Savoy Affair Rezept: Champagner mit Erdbeere und Pfirsich

Zutaten

120 ml Champagner gut gekühltz. B. Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
10 ml Pfirsichlikörz. B. Archers · DeKuyper · Bols · Giffard
10 ml Erdbeerlikörz. B. Giffard · Bols · Marie Brizard · Berentzen
10 ml Maracujasaft
10 ml Limettensaft frisch gepresst
1 TL Zucker für den Rand

Garnitur: Zuckerrand und gezuckerte Erdbeere · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Den Rand einer gekühlten Coupette mit einer Limettenspalte einreiben und in feinen Zucker tauchen.
Pfirsichlikör, Erdbeerlikör, Maracujasaft und Limettensaft ins Glas geben und leicht schwenken.
Langsam mit eiskaltem Champagner auffüllen, dabei am Glasrand entlang gießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Mit einer in Zucker getauchten Erdbeere garnieren und sofort servieren.

Zubereitung im Video

Savoy Affair

Geschmack

Leicht und prickelnd mit reifer Pfirsich und Erdbeernote, säuerlicher Maracuja und trockenem Abgang vom Champagner. Etwa so stark wie ein Glas Sekt.

Geschichte und Herkunft

Der Savoy Affair ist ein moderner Vertreter der Champagnercocktails, also jener langen Reihe von Drinks, die auf Schaumwein aufbauen und nur einen kleinen Schuss Likör, Saft oder Bitters ergänzen. Der fruchtige Aufbau mit Pfirsich und Erdbeerlikör deutet auf das späte 20. Jahrhundert, als aromatisierte Liköre die Barregale füllten und prickelnde Drinks mit Zuckerrand und frischen Beeren serviert wurden.

Trotz des Namens gibt es keinen belastbaren Beleg, der den Drink mit einem bestimmten Barkeeper oder dem berühmten Savoy Hotel in London verbindet. Sieh ihn eher als gut gebauten Partydrink als einen historischen Klassiker: schnell gemacht, fruchtig und eine gute Verwendung für eine Flasche trockenen Schaumwein.

Tipps vom Barkeeper

Nimm einen Brut oder Extra Brut, die Liköre bringen genug Süße mit.
Kühle alle Zutaten vor, auch die Liköre, dann brauchst du kein Eis und das Prickeln hält länger.
Zuckere nur die Außenseite des Randes, damit kein Zucker in den Drink fällt.

Varianten

Prosecco Affair: Prosecco statt Champagner ergibt eine weichere, fruchtigere und günstigere Version.
Alkoholfreie Variante: Die Liköre durch Erdbeersirup und Pfirsichnektar ersetzen und mit alkoholfreiem Sekt auffüllen.