Rossini Rezept: Erdbeere und Prosecco

Zutaten

4 Erdbeeren reif, entstielt
1 TL Zucker nach Geschmack
5 ml Zitronensaft frisch gepresst
100 ml Prosecco gut gekühltz. B. Mionetto · Martini · La Marca · Zonin · Valdo

Garnitur: Erdbeere am Glasrand · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Das Püree im Kühlschrank gut kühlen.
Etwa 40 ml Püree in eine vorgekühlte Sektflöte geben.
Langsam mit kaltem Prosecco auffüllen und einmal vorsichtig mit dem Barlöffel umrühren.
Mit einer Erdbeere am Glasrand garnieren.

Zubereitung im Video

Rossini

Geschmack

Frisch, fruchtig und leicht süß, mit reifer Erdbeere, einem Hauch Zitrone und weicher Proseccoperlage. Wenig Alkohol.

Geschichte und Herkunft

Erdbeeren und Prosecco: Der Rossini ist einer von mehreren italienischen Frucht-Prosecco-Drinks nach dem Vorbild des Bellini, den Drink aus weißem Pfirsich und Prosecco aus Harry's Bar in Venedig. Wo der Bellini Pfirsich nimmt, verwendet der Rossini Erdbeeren, und wie sein Verwandter trägt er den Namen eines italienischen Künstlers: Gioachino Rossini, Komponist des Barbiers von Sevilla.

Andere Mitglieder der Familie folgen demselben Muster, etwa der Tintoretto mit Granatapfel und der Puccini mit Mandarine. Einen belegten Erfinder des Rossini gibt es nicht. Er ist in Italien und darüber hinaus ein beliebter Aperitivo und Brunchdrink geworden, vor allem im Frühsommer, wenn die Erdbeeren am besten sind.

Tipps vom Barkeeper

Sehr reife, aromatische Erdbeeren nehmen, Früchte außerhalb der Saison schmecken wässrig.
Den Prosecco langsam am Glasrand entlang eingießen, damit er nicht überschäumt.
Für Partys das Püree ein paar Stunden vorher zubereiten und kalt stellen.