Heißgetränke

Was einen heißen Cocktail ausmacht

Ein heißer Cocktail verbindet Spirituose oder Wein mit einer heißen Basis wie Wasser, Tee, Kaffee, Milch oder Apfelsaft, dazu Süße und oft Gewürze oder Zitrus. Wärme trägt Aromen sehr stark, deshalb treten Gewürze, Honig und Zitrusschale deutlicher hervor als in einem kalten Drink. Auch Alkoholdämpfe steigen schneller auf, daher sind Balance und eine moderate Stärke wichtig.

Die gängigen Stile

• Toddys: Spirituose, heißes Wasser, Honig oder Zucker und Zitrone. Whisky, Rum und Weinbrand eignen sich gleichermaßen.
• Kaffeedrinks: Der Irish Coffee verbindet irischen Whiskey, heißen Kaffee, braunen Zucker und eine Haube aus leicht geschlagener Sahne.
• Glühwein und Punsch: Rotwein oder Apfelsaft, sanft erhitzt mit Gewürzen, Zitrus und Zucker, manchmal mit Rum oder Weinbrand verstärkt.
• Butter- und Milchdrinks: Hot Buttered Rum oder gewürzte Milchpunsche mit vollem, rundem Mundgefühl.

Auf die Temperatur kommt es an

Lass Alkohol nie kochen. Erhitz zuerst die alkoholfreie Basis und gib die Spirituose erst dazu, wenn der Topf vom Herd ist. Etwa 70 bis 75 Grad reichen, damit der Drink wärmt, ohne dass Aromen verfliegen oder man sich den Mund verbrennt. Aus demselben Grund sollte Glühwein nie sprudelnd köcheln.

Tipps zum Servieren

Wärm Glas oder Becher mit heißem Wasser vor und gieß es aus, bevor du den Drink hineingibst. Nimm hitzebeständige Henkelgläser oder Keramiktassen. Ganze Gewürze wie Zimtstangen, Nelken und Sternanis schmecken klarer als gemahlene und lassen sich leicht abseihen. Ein typischer Toddy hat 40 bis 50 ml Spirituose auf 100 bis 120 ml heißes Wasser.