Горячие напитки

Горячие коктейли согревают в холодные вечера: Irish Coffee, Hot Toddy, глинтвейн, горячий маслянный ром и разнообразные пряные пунши. Здесь собраны рецепты, в которых правильно подобраны температура, сладость и крепость, поэтому напиток остаётся ароматным и уютным, а не напоминает по вкусу горячий алкоголь. Вы также узнаете, какие бокалы хорошо держат тепло и как подогревать ингредиенты, не выпаривая аромат.

15 коктейлей

Что определяет горячий коктейль

Горячий коктейль сочетает спиртное или вино с горячей основой, такой как вода, чай, кофе, молоко или сидр, плюс сладость и часто специи или цитрусовые. Тепло очень сильно раскрывает аромат, поэтому специи, мёд и цитрусовая цедра становятся заметнее, чем в холодном напитке. Пары алкоголя также поднимаются быстрее, поэтому баланс и умеренная крепость особенно важны.

Распространённые стили

Температура имеет значение

Никогда не кипятите алкоголь. Сначала подогрейте безалкогольную основу, затем добавьте спиртное, сняв её с огня. Примерно 70 75 градусов Цельсия достаточно тепло, чтобы согреть, но не обжечь и не выпарить аромат. Держите глинтвейн ниже точки кипения по той же причине.

Советы по подаче

Прогрейте бокал или кружку горячей водой и вылейте её перед тем, как собирать напиток. Используйте жаростойкие стеклянные кружки или керамические чашки с ручкой. Целые специи (палочки корицы, гвоздика, бадьян) дают более чистый вкус, чем молотые, и их легко процедить. Типичный toddy использует 40 50 мл спиртного на 100 120 мл горячей воды.