Glühwein Rezept: Klassisch mit Orange und Zimt

Zutaten

750 ml Trockener Rotwein eine Flasche, fruchtig und nicht zu gerbstoffreich
50 ml Weinbrand optional, für mehr Wärme (optional)z. B. Asbach · Torres · Metaxa · Rémy Martin · Hennessy
1 Orange in Scheiben, plus Scheiben zum Garnieren
6 Ganze Gewürznelken
3 Zimtstange plus weitere zum Garnieren
3 Sternanis
60 ml Honig nach Geschmack anpassen

Garnitur: Orangenscheibe und Zimtstange · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Wein, Orangenscheiben, Nelken, Zimtstangen, Sternanis und Honig in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Wein dampft, dann die Hitze herunterschalten.
Etwa 10 Minuten ziehen lassen, ohne dass er kocht.
Nach Wunsch den Weinbrand einrühren, abschmecken und die Süße anpassen.
Durch ein kleines Sieb in Tassen schöpfen und mit Orangenscheibe und Zimtstange garnieren.

Zubereitung im Video

Glühwein

Geschmack

Warm, fruchtig und würzig mit Orange, Zimt und Nelke, abgerundet durch Honig. Weich und wohltuend; mit Weinbrand spürbar kräftiger.

Geschichte und Herkunft

Wein mit Gewürzen und Honig zu erhitzen, ist eine uralte Idee. Schon römische Kochtexte beschreiben gewürzte Honigweine, und im mittelalterlichen Europa waren gesüßte Weine mit Zimt, Ingwer und anderen teuren Gewürzen bei allen beliebt, die sie sich leisten konnten. Die Tradition hat in vielen regionalen Formen überlebt.

In Deutschland und Österreich ist Glühwein untrennbar mit den Weihnachtsmärkten verbunden, wo er in der Adventszeit in Tassen aus dampfenden Buden ausgeschenkt wird. Skandinavien kennt den Glögg, oft mit Spirituosen verstärkt und mit Rosinen und Mandeln serviert. In Großbritannien und den USA heißt er schlicht Mulled Wine. Die Rezepte unterscheiden sich von Haus zu Haus, das Prinzip bleibt: Rotwein, Zitrusfrüchte, wärmende Gewürze und etwas Süßes, sanft erhitzt und nie gekocht.

Tipps vom Barkeeper

Niemals kochen lassen: Der Alkohol verfliegt, und die Gewürze werden bitter und kratzig.
Nimm einen fruchtigen, weichen Rotwein wie Merlot, Dornfelder oder Grenache; teurer oder sehr gerbstoffreicher Wein ist hier verschwendet.
Die Nelken in die Orangenscheiben stecken, dann lassen sie sich später leicht herausfischen.

Varianten

Glögg: Die skandinavische Art: mit einem Schuss Aquavit oder Wodka, Kardamom und Ingwer, dazu Rosinen und Mandeln.
Weißer Glühwein: Trockenen Weißwein mit Apfelscheiben, Vanille und Zimt erhitzen, das ergibt eine leichtere Variante.
Kinderpunsch: Alkoholfrei mit rotem Traubensaft und etwas schwarzem Tee statt Wein.