Feuerzangenbowle Rezept: Klassisch mit Zuckerhut

Zutaten

1500 ml Trockener Rotwein zwei Flaschen, fruchtig und nicht zu gerbstoffreich
1 Orange unbehandelt, in Scheiben
1 Zitrone unbehandelt, in Scheiben
2 Zimtstange
5 Ganze Gewürznelken
2 Sternanis (optional)
250 g Zuckerhut ein Stück
200 ml Overproof-Rum für etwa 8 Gläserz. B. Wray & Nephew · Bacardi 151 · Plantation · Stroh

Garnitur: Orangenscheiben, Zimtstange · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Rotwein mit Orangen- und Zitronenscheiben, Zimt, Nelken und Sternanis erhitzen, aber nicht kochen lassen, dann in einen feuerfesten Bowletopf auf dem Rechaud umfüllen.
Die Zuckerhuthalterung über den Topf legen und den Zuckerhut daraufsetzen.
Den Zuckerhut gleichmäßig mit ein paar Esslöffeln Rum tränken und mit einem langen Streichholz vorsichtig anzünden.
Mit einer langen Kelle Rum nachgießen, nie direkt aus der Flasche, bis der Zucker in den Wein geschmolzen ist.
Wenn die Flamme erloschen ist, umrühren, Gewürze herausnehmen und in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen.

Zubereitung im Video

Feuerzangenbowle

Geschmack

Warm, fruchtig und würzig: Rotwein, Orange und Zimt, dazu dunkle Karamellnoten vom geschmolzenen Zucker und Rum. Süß, aber nicht klebrig, und kräftiger als normaler Glühwein.

Geschichte und Herkunft

Ihren Namen hat die Feuerzangenbowle von der Feuerzange, mit der man früher den Zuckerhut über die Bowle hielt. Heute übernimmt das eine Metallhalterung, die quer über den Topf gelegt wird. Der Brauch, rumgetränkten Zucker über heißem Wein abzubrennen, ist älter als ihr Ruhm in Deutschland vermuten lässt.

Kultstatus bekam sie vor allem durch Heinrich Spoerls Roman "Die Feuerzangenbowle" von 1933 und dessen bekannteste Verfilmung von 1944 mit Heinz Rühmann. Die Geschichte beginnt mit einer Männerrunde, die bei einer dampfenden Feuerzangenbowle von ihrer Schulzeit erzählt. In vielen deutschen Universitätsstädten gehören Vorführungen des Films, oft mit Bowle vor Ort, zur Vorweihnachtszeit, und auf Weihnachtsmärkten ist sie ein fester Bestandteil.

Tipps vom Barkeeper

Sicherheit geht vor: Auf einer stabilen, feuerfesten Unterlage arbeiten, die Rumflasche verschlossen und weit weg von der Flamme halten und nie aus der Flasche ins Feuer gießen.
Der Rum muss mindestens 54 % Vol. haben, schwächerer brennt nicht zuverlässig.
Den Wein nicht kochen lassen, sonst verdampft der Alkohol und die Gewürze werden bitter.

Varianten

Alkoholfreie Version: Roten Traubensaft mit denselben Gewürzen erhitzen und den Zucker ohne Flamme darin schmelzen. Weil das sehr süß wird, etwas Zitronensaft dazugeben.
Weiße Feuerzangenbowle: Mit trockenem Weißwein, Apfel und Orangenscheiben: leichter und fruchtiger.

Häufige Fragen

Welchen Rum brauche ich für die Feuerzangenbowle?

Einen Rum mit mindestens 54 % Vol. Im Handel gibt es eigens dafür gedachten Feuerzangenbowlen-Rum.

Wie viel Alkohol hat eine Feuerzangenbowle?

Sie ist kräftiger als Glühwein, meist etwa 10 bis 14 % Vol., je nachdem, wie viel Rum hineinkommt.

Geht Feuerzangenbowle auch ohne spezielles Set?

Du brauchst einen hitzebeständigen Topf und eine Metallhalterung für den Zuckerhut. Ein stabiles Edelstahlgitter quer über dem Topf kann funktionieren, ein richtiges Set ist aber sicherer.

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