Ein Strahl blauer Flammen von einem Silberbecher in den anderen ist einer der ältesten Tricks hinter der Bar. Darunter steckt ein einfacher Hot Toddy: starker Scotch, heißes Wasser, etwas Zucker und Zitronenzeste. Übe unbedingt erst mit Wasser, ehrlich gesagt gehört diese Technik in geschulte Hände.
3,8Redaktionswertung
Geschmack3,9
Balance3,7
Einfachheit1,5
Beliebtheit30
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Zwei Metallbecher mit Henkel und ein hitzefestes Glas mit kochendem Wasser vorwärmen, dann das Wasser weggießen.
Whisky und kochendes Wasser in einen Becher geben und den Zucker hinzufügen.
Über einer feuerfesten Fläche die Flüssigkeit vorsichtig mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug entzünden.
Die brennende Flüssigkeit drei- bis viermal von einem Becher in den anderen gießen, anfangs mit kurzem Abstand.
Die Flamme mit dem Boden des zweiten Bechers ersticken, in das vorgewärmte Glas gießen und eine Zitronenzeste dazugeben.
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Zubereitung im Video
Blue Blazer
Geschmack
Warm und sanft süß, Malz und Rauch des Whiskys, abgerundet durch karamellisierten Zucker und Zitronenöl. Recht kräftig, heiß serviert.
Geschichte und Herkunft
Der Blue Blazer wird mit Jerry Thomas verbunden, dem berühmtesten amerikanischen Barkeeper des 19. Jahrhunderts, der das Rezept 1862 in seinem Buch How to Mix Drinks veröffentlichte. Während seiner Jahre in San Francisco in den 1850ern soll er den Drink zu seinem Markenzeichen gemacht haben, indem er den brennenden Whisky zwischen zwei versilberten Bechern hin und her goss.
Der Drink selbst ist kaum mehr als gesüßter Whisky mit heißem Wasser, also ein Toddy. Berühmt wurde er allein durch die Technik, die zum Symbol des Showbarkeepers wurde. Thomas' Original sah Scotch, kochendes Wasser, Zucker und Zitronenschale vor, und dabei ist es geblieben.
Tipps vom Barkeeper
Sicherheit zuerst: Haare zurückbinden, Ärmel hochkrempeln, Brennbares wegräumen, ein feuchtes Tuch und Löschdecke oder Feuerlöscher bereithalten und es niemals nach dem Trinken versuchen.
Den Schwung vorher mit Wasser üben, bis nichts mehr danebengeht.
Vorher das Licht dimmen: Eine Alkoholflamme ist bei Tageslicht fast unsichtbar, und genau das macht sie gefährlich.
Varianten
Blue Blazer ohne Feuer
Scotch, heißes Wasser und Zucker im vorgewärmten Glas verrühren und mit Zitronenzeste vollenden, ein klassischer Hot Toddy.
Mit Bourbon
Bourbon in Fassstärke ergibt eine süßere, vanillige Version.
Häufige Fragen
Warum braucht es Whisky in Fassstärke?
Normaler 40%iger Whisky brennt mit heißem Wasser verdünnt nicht zuverlässig. Nötig sind etwa 50 % vol oder mehr.
Kann ich den Blue Blazer zu Hause machen?
Es besteht echte Verbrennungs- und Brandgefahr. Nur nach Übung mit Wasser, auf feuerfester Fläche und mit Löschmitteln in Reichweite, oder die Version ohne Flamme wählen.
Verändert die Flamme den Geschmack?
Ein wenig: Sie wärmt den Drink, karamellisiert etwas Zucker und brennt einen Teil des Alkohols ab.
Der passende Sound
Feuerlieder
Blaue Flammen fliegen zwischen zwei silbernen Bechern.
