Сначала приходит запах: апельсиновая цедра, корица и гвоздика поднимаются из кастрюли задолго до того, как вино становится горячим. Мягко подогретая и подслащённая мёдом, бутылка красного вина превращается в то, что хочется держать обеими руками холодным вечером.
4,1Оценка редакции
Вкус4,2
Баланс4,1
Простота приготовления4,1
Популярность80
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Долька апельсина и палочка корицы · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Положите в кастрюлю вино, дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы, бадьян и мёд.
Нагревайте на среднем огне, пока вино не начнёт слегка парить, затем убавьте огонь до слабого.
Дайте настояться около 10 минут, не доводя до кипения.
Вмешайте бренди, если используете, затем попробуйте и при необходимости добавьте сладости.
Разлейте по кружкам через маленькое сито и украсьте долькой апельсина и палочкой корицы.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Глинтвейн (Glühwein)
Вкус
Тёплый, фруктовый и пряный, с апельсином, корицей и гвоздикой, округлённый мёдом. Мягкий и уютный, крепость заметнее, если добавить бренди.
История и происхождение
Подогревать вино со специями и мёдом, идея древняя. Римские кулинарные тексты описывают пряные, медовые вина, а в средневековой Европе подслащённые вина с корицей, имбирём и другими дорогими специями пользовались популярностью у тех, кто мог себе это позволить. Традиция сохранилась во многих региональных формах.
В Германии и Австрии Glühwein неотделим от рождественских рынков, где его разливают по кружкам из дымящихся ларьков в течение всего Адвента. У Скандинавии есть своя версия, глёгг, часто крепленный спиртными напитками и поданный с изюмом и бланшированным миндалём. В Британии и США напиток называют просто mulled wine, то есть глинтвейн. Рецепты различаются от дома к дому, но принцип остаётся неизменным: красное вино, цитрус, согревающие специи и что-то сладкое, мягко подогретые и никогда не доведённые до кипения.
Советы бармена
Никогда не доводите до кипения: алкоголь испаряется, а специи становятся резкими и горькими.
Используйте фруктовое, мягкое красное вино, например мерло, дорнфельдер или гренаш; дорогое или очень танинное вино здесь ни к чему.
Утыкайте дольки апельсина гвоздикой, чтобы потом было легко их вынуть.
Вариации
Глёгг
Скандинавский стиль: добавьте каплю аквавита или водки, кардамон и имбирь, подавайте с изюмом и бланшированным миндалём.
Белый глинтвейн
Используйте сухое белое вино с дольками яблока, ванилью и корицей для более лёгкой версии.
Kinderpunsch
Для безалкогольной версии используйте красный виноградный сок и немного чёрного чая вместо вина.
Часто задаваемые вопросы
Какое вино лучше всего подходит для глинтвейна?
Недорогое, фруктовое красное вино с мягкими танинами, например мерло, гренаш или дорнфельдер.
Сколько глинтвейн может простоять на плите?
Держите его на самом слабом огне не дольше часа. Дольше, и специи станут горькими, а алкоголь выветрится.
Можно ли приготовить глинтвейн заранее?
Да. Настойте его, процедите специи, охладите и перед подачей мягко разогрейте снова.
Идеальный звук
Christmas classics
A cosy Christmas market with warm mugs and falling snow.
