Irish Coffee: рецепт виски, кофе и сливок

Ингредиенты

50 ml ирландский вискинапример Jameson · Bushmills · Tullamore D.E.W. · Redbreast · Powers
1 ч. л. коричневый сахар
120 ml горячий крепкий фильтрованный кофе
50 ml сливки

Украшение: Слой слегка взбитых сливок · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Согрейте жаропрочный бокал на ножке горячей водой, затем слейте её.
Добавьте коричневый сахар и горячий кофе, перемешайте, пока сахар не растворится.
Добавьте ирландский виски и снова перемешайте.
Аккуратно налейте слегка взбитые сливки сверху по тыльной стороне тёплой ложки, чтобы они легли слоем.
Подавайте не перемешивая и пейте через слой сливок.

Смотрите, как готовят

Irish Coffee

Вкус

Горячий, сладкий и жжёный, с мягкой виски-теплотой, завершаемой прохладными насыщенными сливками. Умеренно крепкий.

История и происхождение

Irish coffee придумал в 1940-х годах Джо Шеридан, повар терминала гидросамолётов в Фойнсе на западном побережье Ирландии, куда трансатлантические пассажиры часто прибывали замёрзшими и уставшими. Он добавлял в их кофе ирландский виски и покрывал напиток сливками; когда его спросили, бразильский ли это кофе, он, по преданию, ответил, что это ирландский кофе.

В 1952 году журналист-путешественник Стэнтон Делаплейн привёз эту идею в Buena Vista Cafe в Сан-Франциско, где рецепт дорабатывали, пока сливки не стали правильно держаться на поверхности, что и прославило напиток в США. Позже Шеридан сам переехал в Сан-Франциско работать там. Международная ассоциация барменов включает его в список Contemporary Classics.

Советы бармена

Взбивайте сливки лишь до лёгкого загустения, пока они ещё льются: слишком густые лягут крышкой, слишком жидкие утонут.
Сахар необходим: он делает кофе достаточно плотным, чтобы сливки держались на поверхности.
Используйте крепкий фильтр-кофе, а не эспрессо: по объёму и плотности он подходит напитку лучше.

Вариации

В стиле Buena Vista: Версия из Сан-Франциско использует два кусочка сахара и более тонкий слой сливок в небольшом бокале на ножке.
Irish Coffee с демерара-сиропом: Лёгкий вариант: 10 мл демерара-сиропа вместо сахара растворяются мгновенно и добавляют карамельные ноты.