Кухня наполняется запахом жженого сахара, имбиря и гвоздики задолго до того, как в котел попадает кашаса. Подается в кружке с долькой апельсина, сладкий, острый от имбиря и согревающий до самых кончиков пальцев.
300 г
сахар
500 ml
вода
700 ml
кашасанапример Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
30 г
имбирная водка
1
апельсиновая цедра
1
лайм
1
яблоко
6
целая гвоздика
2
палочка корицы
1
бадьян (по желанию)
Украшение: Долька апельсина и палочка корицы · Лёд: Подаётся без льда
Кентан
Сладкий и карамельный, с острым имбирным теплом, гвоздикой и корицей, а также мягким теплом кашасы. Умеренно крепкий, когда подается горячим.
Кентан это классический горячий напиток Festas Juninas, июньских праздников, которые отмечают по всей Бразилии в дни святого Антония, святого Иоанна и святого Петра. Они приходятся на зиму южного полушария, и с ними связаны костры, кукурузные блюда, кадриль и горячие напитки. Название происходит от quente, «горячий» по-португальски, и означает нечто вроде «большой горячий».
Основа почти всегда одна и та же: сахар карамелизуют в кастрюле, затем уваривают с водой, свежим имбирем, гвоздикой, корицей и цитрусовой цедрой, прежде чем добавить кашасу. На юге Бразилии, особенно в штате Риу-Гранди-ду-Сул, это название используют и для версии на основе красного вина, близкой к глинтвейну. У каждой семьи свой баланс сахара, специй и алкоголя.
Оно происходит от quente, «горячий» по-португальски, и примерно означает «большой горячий».
Традиционно во время Festas Juninas в июне и июле, зимних праздников в Бразилии.
Да, подойдет светлый ром, хотя именно кашаса придает напитку травянистый, типично бразильский характер.
Идеальный звук
Spiced warmth around a bonfire in June.
Оценка читателей
Спасибо за оценку
Обновлено:
