Cocktails mit Wein

Wein als Cocktailbasis

Stiller Wein bringt Säure, Frucht und Tannin in einen Drink, bei deutlich weniger Alkohol als Spirituosen, meist etwa 11 bis 14 Prozent. Deshalb werden Weindrinks länger und leichter. Entscheidend ist ein Wein, dessen Charakter zu den übrigen Zutaten passt, statt gegen sie zu arbeiten.

Der passende Wein

• Rotwein: jung, fruchtig und nicht zu tanninreich, etwa Tempranillo, Garnacha oder ein einfacher Merlot. Schwere, holzbetonte Rotweine werden mit Zitrus bitter.
• Weißwein: trocken, frisch und ohne Holz, etwa Riesling, Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc. Ideal für Schorle und weiße Sangria.
• Rosé: trocken und frisch, gut in Sommerbowlen und Frozen Drinks.

Teurer Wein ist nicht nötig, er sollte aber pur gut schmecken.

Klassische Weindrinks

• Sangria: Rotwein mit Obst, etwas Zucker und oft Brandy oder Orangenlikör, vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
• Weinschorle: Wein und Mineralwasser, oft halb und halb.
• Kalimotxo: Rotwein und Cola zu gleichen Teilen, beliebt im Baskenland.
• Glühwein: Rotwein, sanft erhitzt mit Gewürzen, Zitrus und Zucker.
• Cobbler: Wein oder Sherry, mit Zucker und Obst geshakt und auf Crushed Ice serviert.

Tipps zum Servieren

Kühl Drinks mit Weiß- und Roséwein gut, Rotweindrinks eher kühl als eiskalt. Gib Soda oder Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren dazu. Lass Sangria eine bis wenige Stunden ziehen, aber nicht viel länger, sonst wird das Obst matschig und bitter.