Коктейли: Вино

Вино как основа коктейля

Тихое вино придаёт напитку кислотность, фрукт и танин, с гораздо более низкой крепостью, чем у спиртного, обычно около 11 14 процентов. Это делает винные напитки длиннее и легче. Главное выбрать вино, чей характер подходит остальным ингредиентам, а не спорит с ними.

Выбор вина

• Красное вино: молодое, фруктовое и не слишком танинное, например Темпранильо, Гарнача или простой Мерло. Тяжёлые, дубовые красные вина становятся горькими при смешивании с цитрусовыми.
• Белое вино: сухое, хрустящее и без выдержки в дубе, такое как Рислинг, Грюнер Вельтлинер или Совиньон Блан. Идеально для шпритцеров и белой сангрии.
• Розовое: сухое и свежее, хорошо в летних пуншах и замороженных напитках.

Дорогое вино не обязательно, но вино должно быть вкусным само по себе.

Классические винные напитки

• Сангрия: красное вино с фруктами, небольшим количеством сахара и часто бренди или апельсиновым ликёром, настаивается в холодильнике перед подачей.
• Шпритцер: вино и содовая вода, часто пополам.
• Kalimotxo: красное вино и кола в равных частях, популярен в Стране Басков.
• Глинтвейн: красное вино, слегка подогретое со специями, цитрусовыми и сахаром.
• Кобблер: вино или херес, взболтанные с сахаром и фруктами, поданные на колотом льду.

Советы по подаче

Хорошо охладите напитки на белом и розовом вине, а напитки на красном держите прохладными, но не ледяными. Добавляйте содовую или газированную воду непосредственно перед подачей. Дайте сангрии настояться от часа до нескольких, но не намного дольше, иначе фрукты станут мягкими и горькими.