Zwei Zutaten, ein hohes Glas voller Eis und ein Spritzer Zitrone. Was nach Studentenulk klingt, schmeckt überraschend gut: dunkle Beerenfrucht aus dem Wein, die würzige Süße der Cola und Kohlensäure, die an warmen Abenden gefährlich süffig ist.
3,3Redaktionswertung
Geschmack3,4
Balance3,3
Einfachheit5
Beliebtheit40
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Mit kalter Cola auffüllen und einmal sanft umrühren.
Nach Belieben die Zitronenspalte ausdrücken und ins Glas geben.
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Zubereitung im Video
Kalimotxo
Geschmack
Fruchtig, süß und leicht gerbstoffig, dazu Colawürze und feine Kohlensäure. Wenig Alkohol und eiskalt sehr erfrischend.
Geschichte und Herkunft
Der Kalimotxo stammt aus dem Baskenland. Die bekannteste Geschichte verortet ihn bei den Fiestas von Puerto Viejo in Algorta bei Bilbao im Jahr 1972. Eine Gruppe von Freunden betrieb dort einen Getränkestand, bemerkte, dass ihr Wein sauer geworden war, und rettete ihn mit Cola. Der Name soll sich aus den Spitznamen zweier Beteiligter zusammensetzen, Kalimero und Motxo.
Wie auch immer es genau war: Die Mischung verbreitete sich rasch auf baskischen und später spanischen Festen, oft in Plastikbechern oder aus großen Behältern geteilt. Außerhalb Spaniens heißt sie meist Calimocho, der Spaßname Rioja Libre spielt auf den Cuba Libre an. Ähnliche Mischungen aus Wein und Cola sind auch in anderen Ländern beliebt.
Tipps vom Barkeeper
Einen jungen, fruchtigen, günstigen Rotwein ohne viel Holz nehmen; teurer gereifter Wein ist hier verschenkt und schmeckt mit Cola seltsam.
Wein und Cola vorher kühlen, dann verwässert das Eis den Drink nicht.
In vielen baskischen Bars wird etwas mehr Wein als Cola genommen; das Verhältnis ruhig nach Geschmack anpassen.
Varianten
Kalimotxo mit Zitronenlimonade
Die Hälfte der Cola durch Zitronenlimonade ersetzen, das wird leichter und frischer, ähnlich einem Tinto de Verano.
Kalimotxo für viele
Eine Flasche Rotwein mit einem Liter Cola in einem Krug über einem großen Eisblock mischen.
Häufige Fragen
Woraus besteht Kalimotxo?
Aus Rotwein und Cola, meist zu gleichen Teilen, auf Eis serviert, auf Wunsch mit einem Spritzer Zitrone.
Woher kommt Kalimotxo?
Aus dem Baskenland im Norden Spaniens; die bekannteste Geschichte führt zu den Fiestas 1972 in Algorta bei Bilbao.
Welcher Wein eignet sich am besten?
Ein junger, fruchtiger Rotwein ohne Holzausbau, zum Beispiel ein junger Rioja, Garnacha oder Tempranillo.
