Налейте немного ликёра чёрной смородины в холодный бокал, долейте чёткое белое бургундское и наблюдайте, как оно становится мягким розовым цветом розе. Kir, один из самых простых аперитивов на свете, и с хорошим вином он одновременно отдаёт спелыми тёмными ягодами и свежей кислотностью.
3,9Оценка редакции
Вкус3,9
Баланс3,9
Простота приготовления4,9
Популярность55
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Долейте холодным белым вином: оно смешается само по себе, пока вы наливаете.
Подавайте сразу, без украшения.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Kir
Вкус
Свежий и сухой, со спелой сладостью чёрной смородины и яркой кислотностью. Лёгкий, невысокая крепость и очень аперитивный.
История и происхождение
Белое вино, подслащённое ликёром чёрной смородины, пили в Бургундии задолго до того, как у него появилось известное название; на местном уровне его просто называли blanc-cassis. Своим нынешним именем напиток обязан Феликсу Киру, католическому канонику и участнику французского Сопротивления, который занимал пост мэра Дижона с 1945 года до своей смерти в 1968 году.
Кир подавал blanc-cassis на официальных приёмах, чтобы продвигать два региональных продукта: острое белое вино из винограда сорта алиготе и крем-де-кассис, производимый в окрестностях Дижона. Эта привычка настолько прочно связалась с ним, что напиток получил его имя. IBA включает его в список современной классики, а Kir Royal, приготовленный на шампанском, самый известный вариант.
Советы бармена
Используйте белое вино с высокой кислотностью, не выдержанное в дубе. Алиготе, традиционный выбор; шабли-стиль шардоне или сухой мюскаде тоже подходят.
Не переборщите с кассисом. Пропорция IBA 1 к 9 сохраняет аперитивный характер, а не превращает напиток в десертный.
Покупайте хороший крем-де-кассис с высоким содержанием фруктов и держите его в холодильнике после открытия.
