Пунши

Пунш это напиток для компании: большая чаша или кувшин со спиртным, цитрусовыми, сахаром, специями и удлинителем, таким как чай, вода или игристое вино. Эта категория охватывает традиционные ромовые пунши, planter's punch, напитки в стиле сангрии и современные праздничные пунши. В каждом рецепте указаны количества для группы, объясняется, как готовить заранее, и показано, как сохранить напиток холодным, не разбавляя его.

14 коктейлей

Напиток с долгой историей

Пунш один из старейших смешанных напитков западной традиции. Обычно его происхождение относят к семнадцатому веку, когда моряки и торговцы английской Ост-Индской компании познакомились с ним, и он стал светским напитком в Британии и её колониях задолго до появления порционного коктейля. Слово часто связывают со словом на хинди, означающим «пять», по числу ингредиентов, хотя это происхождение не доказано.

Классическая структура

Традиционный пунш соединяет пять элементов: крепкое (спиртное), слабое (вода, чай или сок), кислое (цитрусовые), сладкое (сахар или сироп) и пряное (мускатный орех или другие специи). Старая карибская считалка для ромового пунша даёт такие пропорции: одна часть кислого, две сладкого, три крепкого и четыре слабого. Считайте это отправной точкой и корректируйте по вкусу.

Подготовка заранее

Как сохранить холод

Используйте один большой кусок льда, а не кубики. Заморозьте воду в форме для хлеба или миске накануне. Большой кусок тает медленно, поэтому пунш остаётся холодным и разбавляется постепенно. Подавайте небольшими порциями по 100 120 мл и чётко маркируйте чашу, если она содержит алкоголь, чтобы гости знали, что пьют.