Лимонная цедра, растертая с сахаром до выделения масла, насыщенный ямайский ром, коньяк и мягкая персиковая нота, все это вылито на одну огромную глыбу льда. На вкус мягко и фруктово, именно поэтому у него репутация напитка, который подкрадывается незаметно.
4,4Оценка редакции
Вкус4,5
Баланс4,4
Простота приготовления2,6
Популярность35
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Тертый мускатный орех и кружочки лимона · Лёд: Один крупный кубик
Приготовление
Накануне заморозьте воду в большой миске или форме для хлеба, чтобы получить глыбу льда.
Срежьте цедру с лимонов, избегая белой сердцевины, и разотрите ее с сахаром в чаше для пунша; оставьте минимум на 3 часа.
Добавьте кипяток и перемешивайте до растворения сахара, затем добавьте лимонный сок и удалите цедру.
Вмешайте ром, коньяк, персиковый бренди и холодную воду и охладите.
Перед подачей добавьте глыбу льда, натрите сверху мускатный орех и разлейте половником по чашкам для пунша.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Фиш Хаус Панч
Вкус
Яркий лимон с ароматным цитрусовым маслом, глубокая патока от ямайского рома, тепло коньяка и мягкий финиш косточковых фруктов. Мягкий, но крепкий.
История и происхождение
Фиш Хаус Панч связан со Schuylkill Fishing Company, филадельфийским джентльменским клубом, основанным в 1732 году и часто описываемым как один из старейших общественных клубов англоязычного мира. Пунш ассоциируется с клубом уже много поколений, хотя точная дата его первого приготовления неизвестна.
Это хрестоматийный пример пунша XVIII века: цитрусовые, сахар, крепкий алкоголь и вода, где олео сахарум из лимонной цедры и сахара придает глубину. Ранние рецепты расходятся в пропорциях, а персиковый бренди в старом смысле был сухим дистиллятом, поэтому многие современные бармены используют настоящий персиковый бренди или смешивают персиковый ликер с дополнительным коньяком, чтобы сохранить баланс.
Советы бармена
Олео сахарум, это главный секрет: чем дольше цедра настаивается в сахаре, тем ароматнее пунш.
Если найдете только сладкий персиковый шнапс, уменьшите сахар на четверть.
Подавайте небольшими порциями: даже после разбавления пунш содержит около 14 процентов алкоголя.
Вариации
Простой вариант: игристое
Замените треть холодной воды охлажденным игристым вином непосредственно перед подачей.
Чайная версия
Во многих старых рецептах пунша часть воды заменяют холодным черным чаем ради дополнительной терпкости и глубины.
Часто задаваемые вопросы
На сколько человек он рассчитан?
Партия дает примерно 4 литра, около 25 30 маленьких чашек.
Что такое олео сахарум?
Маслянистый сироп, получаемый настаиванием цитрусовой цедры в сахаре, который вытягивает эфирные масла.
Можно ли приготовить его заранее?
Да, смешайте все за день до подачи без льда и держите холодным; глыбу льда добавляйте только перед подачей.
