Темный сахар, растворенный в горячей воде, щедрая порция лаймового сока, затем портер, крепкий ром и бренди: это пунш таким, каким его пили до появления коктейлей. Портер добавляет солодовую горькую глубину, которую не может дать ни один сок, а лайм держит всю чашу живой. Подавайте в маленьких чашках и пусть название послужит предупреждением.
3,3Оценка редакции
Вкус3,4
Баланс3,3
Простота приготовления3
Популярность5
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Кружки лайма и свежетертый мускатный орех · Лёд: Один крупный кубик
Приготовление
Размешайте демерарский сахар в кипящей воде в большой чаше до полного растворения.
Добавьте лаймовый сок и перемешайте.
Влейте портер, ром и бренди и снова перемешайте.
Охладите в холодильнике не менее двух часов.
Подавайте на крупном куске льда в пуншевой чаше, разливая по маленьким чашкам.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Блоу Май Скалл
Вкус
Насыщенный и солодовый, с ирисом от демерарского сахара, острым лаймом и согревающим финалом рома и бренди. Крепкий для пунша, хотя и смягченный водой.
История и происхождение
Пунш был главным социальным напитком XVIII и начала XIX века, подаваемым из общей чаши в тавернах, клубах и частных домах по всей Британской империи. Блоу Май Скалл обычно описывают как пунш колониальной Австралии, где он упоминается в записях о Новом Южном Уэльсе начала XIX века. Его смесь из рома, портера, бренди, лайма и сахара отражает то, из чего строилась колониальная пуншевая чаша.
Смесь пива и спиртного не была необычной в то время: портер был дешевым, широко доступным и добавлял пуншу плотность. Современные версии, подобные этой, используют флотский ром высокой крепости, чтобы воссоздать тяжелые, насыщенные ромы того периода.
Советы бармена
Заморозьте блок льда в форме для хлеба накануне: он тает медленно и не дает пуншу стать водянистым.
Разотрите цедру лайма с сахаром перед добавлением воды, чтобы извлечь ароматические масла, техника, известная как oleo saccharum.
Попробуйте перед подачей: баланс лайма и сахара меняется в зависимости от используемого рома и портера.
Вариации
Половинная порция
Уменьшите все количества вдвое для примерно восьми небольших порций.
Более мягкая версия
Замените флотский ром на стандартный темный ром крепостью 40% и добавьте 250 мл воды.
Часто задаваемые вопросы
На сколько человек рассчитан этот рецепт?
Около 2,5 литра до добавления льда, достаточно для 15-20 маленьких пуншевых чашек по 120-150 мл.
Зачем в пунше пиво?
Портер был обычным ингредиентом пунша в XIX веке; он добавляет солодовую плотность и мягкую горечь.
Можно ли подавать теплым?
Да. Пропустите охлаждение и подавайте теплым холодным вечером, но не кипятите пунш после добавления алкоголя.
