Чатем Артиллери Панч: праздничный пунш Саванны

Ингредиенты

12 лимон
400 г сахар демерара
750 ml коньякнапример Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
750 ml бурбоннапример Maker's Mark · Buffalo Trace · Woodford Reserve · Wild Turkey · Jim Beam
750 ml ямайский ромнапример Appleton Estate · Smith & Cross · Wray & Nephew · Hampden Estate · Worthy Park
2250 ml шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery

Украшение: Кружочки лимона, плавающие в чаше · Лёд: Один крупный кубик

Приготовление

Тонко срежьте цедру с лимонов, избегая белой сердцевины, и разотрите ее с сахаром; оставьте минимум на час для получения олео сахарума.
Выжмите сок из лимонов и вмешайте его в сахар до полного растворения, затем процедите, удалив цедру.
Добавьте коньяк, бурбон и ром и охладите основу.
Перед подачей вылейте смесь на большую глыбу льда в чаше для пунша.
Долейте охлажденное шампанское, аккуратно перемешайте и разлейте половником по маленьким чашкам для пунша.

Смотрите, как готовят

Чатем Артиллери Панч

Вкус

Яркий лимон, насыщенные дубовые и патоковые ноты, все это оттеняет шампанское. Гораздо крепче, чем кажется на вкус, подавайте небольшими порциями.

История и происхождение

Пунш Чатем Артиллери родом из Саванны, штат Джорджия, и назван в честь местного ополчения Chatham Artillery, основанного в конце XVIII века. Пунш стал частью светской жизни этого подразделения и гостеприимства Саванны в XIX веке, и с тех пор славится своей крепостью.

Единого исходного рецепта не существует. В старых версиях часто использовались зеленый чай, вино катоба и другие добавки, и у каждой семьи и клуба был свой вариант. Приведенный здесь рецепт следует стилю, популярному у современных энтузиастов пунша: олео сахарум из лимонной цедры и сахара, лимонный сок, три вида крепкого алкоголя и много игристого. Пунш предназначен для неспешного распития компанией в течение вечера, небольшими порциями.

Советы бармена

Приготовьте олео сахарум заранее: чем дольше он настаивается, тем больше лимонного масла выделяется.
Используйте одну большую глыбу льда: кубики тают слишком быстро и разбавляют пунш.
Подавайте в маленьких чашках объемом около 100 мл и держите на столе воду и закуски.

Вариации

Чайная версия: Замените часть крепкого алкоголя крепким холодным зеленым или черным чаем для более легкого, старинного стиля.
Маленькая порция: Простой вариант: разделите все количества на три для компании из восьми десяти человек.