★ 3,1 Cocktails mit Weinbrand
Brandy, im Deutschen meist Weinbrand, wird aus Wein oder vergorenem Obst gebrannt und hat dem Cocktail einige seiner ältesten Rezepte geschenkt, vom Sidecar und Brandy Alexander bis zur Brandy Crusta und unzähligen Punschen. Hier findest du Brandy-Cocktails jeder Art und erfährst, wie sich Traubenbrand, Obstbrand und berühmte regionale Sorten unterscheiden, damit du für jeden Drink die richtige Flasche wählst.
14 Cocktails
★ 3,1 
★ 4 B&B (Brandy und Bénédictine)
IBA ★ 4,3 Brandy Crusta
★ 3,9 Brandy Daisy
★ 4,2 Brandy Manhattan
★ 3,7 Chicago Cocktail
★ 3,8 Diki-Diki
IBA ★ 4,1 Horse's Neck
★ 4,1 Jack Rose
★ 3,7 Panama
★ 3,6 Savoy Corpse Reviver
★ 3,6 The Blenheim
IBA ★ 3,9 Ve.n.to
★ 3,8 Zypriotischer Brandy Sour
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Was Brandy ist
Im weitesten Sinn ist Brandy eine Spirituose aus vergorenem Obst. Ohne weitere Angabe ist meist Weinbrand gemeint, also aus Wein destilliert und im Holz gereift. Brände aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen oder Kirschen tragen oft den Namen der Frucht, etwa Apfelbrand oder Calvados.
Die wichtigsten Sorten
- Cognac und Armagnac: geschützte französische Weinbrände mit strengen Regeln zu Region und Herstellung. Cognac hat auf dieser Website eine eigene Seite.
- Spanischer Brandy: oft im Solera-Verfahren gereift, vollmundig und leicht süßlich.
- Pisco: ein ungereifter Traubenbrand aus Peru und Chile, ebenfalls mit eigener Seite.
- Calvados und Apfelbrand: fruchtig und trocken, gut in Sours und gerührten Drinks.
- Obstbrände (Eaux de Vie): klare, ungereifte Brände mit intensivem Fruchtaroma.
Brandy in der Cocktailgeschichte
Im 19. Jahrhundert war Brandy in amerikanischen und europäischen Bars weit verbreitet. Viele frühe Rezepte wie die Brandy Crusta oder Brandy-Punsche verlangen ihn. Der Sidecar, einer der bekanntesten Sours, wird traditionell mit Cognac gemixt.
Die richtige Flasche
Zum Mixen reicht meist ein junger, sauber gemachter Weinbrand mit schöner Frucht. Cognac der Klassen VS oder VSOP funktioniert sehr gut in Sours und gerührten Drinks. Sehr alte Brände trinkst du besser pur.
Typische Verhältnisse
Der Sidecar besteht aus etwa 50 ml Weinbrand oder Cognac, 20 ml Orangenlikör und 20 ml Zitronensaft. Der Brandy Alexander verbindet Weinbrand, dunklen Crème de Cacao und Sahne zu gleichen Teilen, geshakt und mit Muskat bestreut.