★ 3,1 Cócteles: Brandy
El brandy es un destilado de vino o de fruta fermentada, y dio a la coctelería algunas de sus recetas más antiguas, del Sidecar y el Brandy Alexander al Brandy Crusta y un sinfín de ponches. Esta página reúne cócteles con brandy de todos los estilos y explica la diferencia entre el brandy de uva, los aguardientes de fruta y los tipos regionales más famosos, para que elijas la botella adecuada para cada bebida.
14 cócteles
★ 3,1 
★ 4 B&B (Brandy y Bénédictine)
IBA ★ 4,3 Brandy Crusta
★ 3,9 Brandy Daisy
★ 4,2 Brandy Manhattan
★ 3,7 Chicago Cocktail
★ 3,8 Cyprus Brandy Sour
★ 3,8 Diki-Diki
IBA ★ 4,1 Horse's Neck
★ 4,1 Jack Rose
★ 3,7 Panama
★ 3,6 Savoy Corpse Reviver
★ 3,6 The Blenheim
IBA ★ 3,9 Ve.n.to
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Qué es el brandy
En su sentido más amplio, el brandy es un destilado de fruta fermentada. Sin más precisión, el término suele referirse al brandy de uva, destilado de vino y envejecido en madera. Los aguardientes de fruta elaborados con manzanas, peras, ciruelas o cerezas suelen etiquetarse según la fruta, por ejemplo brandy de manzana o calvados.
Tipos principales
- Coñac y armañac: brandies de uva franceses protegidos, con normas estrictas sobre región y elaboración. El coñac tiene su propia página en este sitio.
- Brandy español: a menudo envejecido en un sistema de soleras, rico y ligeramente dulce.
- Pisco: un brandy de uva sin envejecer de Perú y Chile, con su propia página aquí.
- Calvados y brandy de manzana: afrutados y secos, buenos en sours y bebidas removidas.
- Eaux de vie (en alemán a menudo Obstbrand): aguardientes de fruta transparentes y sin envejecer, de aroma intenso.
El brandy en la historia del cóctel
El brandy se usaba mucho en los bares estadounidenses y europeos del siglo XIX. Muchas recetas antiguas, como el Brandy Crusta y los ponches de brandy, lo piden. El Sidecar, uno de los sours más conocidos, se prepara tradicionalmente con coñac.
Cómo elegir una botella
Para mezclar suele bastar con un brandy de uva joven y bien elaborado, con buena fruta. Un coñac VS o VSOP funciona muy bien en sours y bebidas removidas. Los brandies muy viejos se disfrutan mejor solos.
Proporciones habituales
El Sidecar lleva unos 50 ml de brandy o coñac, 20 ml de licor de naranja y 20 ml de zumo de limón. El Brandy Alexander combina brandy, crema de cacao oscura y nata a partes iguales, agitado y espolvoreado con nuez moscada.