Vergiss den Sour mit Eiweiß aus der Coupe. Auf Zypern ist ein Brandy Sour ein hohes, prickelndes Glas mit heimischem Brandy, herbem Zitronensirup und ein paar Spritzern Bitters, auf viel Eis. Leicht, durstlöschend und wie gemacht für heiße Nachmittage.
3,8Redaktionswertung
Geschmack3,9
Balance3,8
Einfachheit3,7
Beliebtheit15
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Mit einer Zitronenscheibe und nach Wunsch einer Kirsche garnieren.
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Zubereitung im Video
Zypriotischer Brandy Sour
Geschmack
Spritzig und erfrischend, mit heller Zitrone, weichem Traubenbrand und einem würzigen Hauch Bitters. Leicht, prickelnd und süffig.
Geschichte und Herkunft
Der zypriotische Brandy Sour ist eng mit dem Bergort Platres im Troodos-Gebirge verbunden. Der verbreiteten Geschichte nach entstand er in den 1930er Jahren im Forest Park Hotel für König Faruq von Ägypten, der dort wohnte und einen Drink wollte, der wie Eistee aussah, damit niemand seinen Alkohol bemerkte.
Wie auch immer es genau war: Der Drink wurde zum Symbol der Insel und wird in fast jeder Bar und Taverne serviert. Sein Charakter hängt an zwei heimischen Zutaten: zypriotischem Brandy, der leichter und fruchtiger ist als Cognac, und Lemon Squash, einem konzentrierten Zitronensirup, den es in jeder zypriotischen Küche gibt.
Tipps vom Barkeeper
Lemon Squash ist süßer und konzentrierter als Saft, mit frischer Zitrone brauchst du zusätzlich Zuckersirup.
Zypriotische Brandys sind meist leicht, ein leichter spanischer oder griechischer Brandy ist ein guter Ersatz.
Alles gut kühlen, auch den Brandy: Der Drink soll an heißen Tagen eiskalt sein, und viel Eis bremst die Verwässerung.
Varianten
Klassischer Brandy Sour
60 ml Brandy, 25 ml Zitronensaft, 15 ml Zuckersirup und Eiweiß schütteln und ohne Eis servieren, der Sour amerikanischer Art.
Mit Limonade
Mit Zitronenlimonade statt Soda auffüllen, wie es viele Bars auf Zypern tun.
Häufige Fragen
Was unterscheidet ihn vom normalen Brandy Sour?
Er ist ein Longdrink mit Zitronensirup und Soda auf Eis, kein kurzer, geschüttelter Sour mit frischer Zitrone und Eiweiß.
Was ist Lemon Squash?
Ein konzentrierter Sirup aus Zitronensaft und Zucker, der vor dem Trinken verdünnt wird. Auf Zypern gehört er in jede Vorratskammer.
Welcher Brandy passt?
Klassisch ist zypriotischer Brandy. Sonst einen leichten, fruchtigen Weinbrand wählen.
