Antes del Sidecar y del Margarita existía el Daisy: destilado, limón, un poco de licor de naranja y azúcar, rematado con un chorrito de burbujas. La versión con brandy es luminosa y afrutada, con un susurro de ron con carácter de fondo. Sírvelo muy frío y bébelo mientras la soda aún chispea.
3,9Valoración de la redacción
Sabor4
Equilibrio3,9
Facilidad3,6
Popularidad15
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Decoración: Twist de piel de limón · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa coupe o una copa pequeña.
Pon el brandy, el zumo de limón, el curaçao de naranja, el jarabe simple y el ron en una coctelera con hielo.
Agita con fuerza durante 10 a 12 segundos.
Cuela en la copa fría.
Completa con un chorrito de soda y decora con un twist de piel de limón.
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Brandy Daisy
Sabor
Vivo y ácido, con limón fresco, piel de naranja y la fruta madura del brandy, un toque especiado de ron y una ligera chispa. Graduación media y refrescante.
Historia y origen
El Daisy es una de las familias de bebidas mixtas más antiguas. El Brandy Daisy figura en la edición de 1876 de la guía de bar de Jerry Thomas, que describe una mezcla de brandy, zumo de limón, jarabe de goma, cordial de naranja y un poco de ron, alargada con agua de seltz. En las décadas siguientes la receta cambió mucho: bartenders posteriores endulzaban los Daisies con granadina, sirope de frambuesa o Chartreuse amarilla.
La familia Daisy es importante porque dio lugar a algunos de los cócteles más famosos del siglo XX. El Sidecar es un pariente cercano, y muchos historiadores ven el Margarita, cuyo nombre significa daisy en español, como un Daisy de tequila.
Consejos del bartender
Un curaçao de naranja, como un dry curaçao, aporta más profundidad que un triple sec genérico.
Añade la soda solo al final, y solo un chorrito: el Daisy es un trago corto, no un highball.
Dos golpes de ron jamaicano aportan una riqueza sutil y con carácter; no te los saltes.
Variaciones
Daisy con granadina
Sustituye el jarabe simple por granadina, como en muchas recetas de principios del siglo XX.
Daisy con Chartreuse
Cambia el curaçao por Chartreuse amarilla para una versión melosa y herbal.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un cóctel Daisy?
Una familia de tragos del siglo XIX hecha con un destilado, zumo de limón, un endulzante o licor y un chorrito de soda.
¿Qué diferencia hay entre un Brandy Daisy y un Sidecar?
El Sidecar lleva más licor de naranja y ni soda ni ron; el Daisy se endulza sobre todo con jarabe y se remata con burbujas.
¿El Margarita es un Daisy?
Muchos historiadores así lo creen: margarita es daisy en inglés, y el trago sigue el mismo patrón de destilado, cítrico y licor de naranja.
