El brandy lleva la conocida fórmula del Manhattan hacia un terreno más suave. En lugar de la especia del rye, obtienes albaricoque seco, pasas y un roble delicado, envueltos en un vermut rico y un par de golpes de bitter. Una cereza oscura en el fondo de la copa es la recompensa.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,3
Facilidad4,3
Popularidad40
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Decoración: Cereza de cóctel y twist de piel de limón · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa coupe o de cóctel.
Pon el brandy, el vermut rojo y el bitter en un vaso mezclador lleno de hielo.
Remueve durante 25 a 30 segundos.
Cuela en la copa fría.
Decora con una cereza de cóctel y exprime una piel de limón por encima.
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Brandy Manhattan
Sabor
Redondo y afrutado, con fruta seca, vainilla y roble del brandy, dulzor herbal oscuro del vermut y un final especiado de bitter. Fuerte y sedoso.
Historia y origen
El Manhattan apareció en Nueva York a finales del siglo XIX, originalmente hecho con rye whiskey. Cambiar el destilado base es una costumbre antigua: las versiones con brandy aparecen en los primeros libros de bar, del mismo modo que el Martinez y el Rob Roy surgieron de la misma plantilla de destilado, vermut y bitter.
El Brandy Manhattan tiene un público especialmente fiel en el Medio Oeste superior de Estados Unidos, sobre todo en Wisconsin, donde el brandy lleva mucho tiempo siendo el destilado preferido en los supper clubs y las tabernas. No es un trago IBA, aunque la receta de la IBA para el Manhattan ofrece la misma estructura con rye.
Consejos del bartender
Un coñac VSOP o un buen brandy español tiene cuerpo suficiente para sostener el vermut.
Mantén la proporción de 2 a 1; el brandy ya es más suave que el rye, así que más vermut enseguida lo vuelve dulce.
Usa una cereza en conserva de calidad en lugar de las confitadas de rojo chillón.
Variaciones
Perfect Brandy Manhattan
Divide el vermut en 15 ml de rojo y 15 ml de seco para un trago más seco.
Metropolitan
Un clásico parecido de brandy y vermut rojo, normalmente con un poco de jarabe de azúcar y bitter.
Preguntas frecuentes
¿El Brandy Manhattan es un cóctel IBA?
No. La IBA recoge el Manhattan con rye whiskey; la versión con brandy es una variante tradicional.
¿Brandy o coñac?
El coñac es un brandy de una región francesa concreta. Sirve cualquier buen brandy de uva.
¿Se agita o se remueve?
Se remueve. No lleva zumo, así que removerlo da un trago transparente y sedoso.
