La larga espiral de piel de limón que cuelga del borde es toda la estética de este trago, y perfuma cada sorbo. Debajo, el brandy y el ginger ale forman un highball seco y suavemente especiado.
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Sabor4,1
Equilibrio4,2
Facilidad4,8
Popularidad48
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Decoración: Larga espiral de piel de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Corta una espiral larga y continua de piel de limón con un acanalador o un pelador.
Cuélgala del borde de un vaso highball para que baje en espiral por dentro y luego llena el vaso de hielo.
Vierte el brandy y añade un chorrito de Angostura si quieres.
Completa con ginger ale frío y remueve una vez con suavidad.
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Horse's Neck
Sabor
Seco y suavemente especiado, con brandy cálido, jengibre y el aceite luminoso de la piel de limón. Ligero, burbujeante y refrescante.
Historia y origen
El Horse's Neck aparece en Estados Unidos en la década de 1890, al principio como bebida sin alcohol: ginger ale con una larga espiral de piel de limón sin cortar, cuya curva, según se decía, recordaba el cuello de un caballo. Muy pronto los clientes empezaron a pedirlo con un chorro de whiskey o brandy, y a principios del siglo XX la versión con alcohol se conocía como Horse's Neck with a kick, o simplemente Horse's Neck.
El trago encontró un hogar especial en la Royal Navy británica, donde era una bebida tradicional en las cámaras de oficiales. Hoy figura en la lista de Contemporary Classics de la International Bartenders Association, preparado con brandy, ginger ale y un chorrito opcional de amargo de Angostura.
Consejos del bartender
Pela el limón en una sola pieza de arriba abajo; practica con unos cuantos limones, porque la espiral hace el trago.
Un ginger ale seco y especiado le va mejor que uno muy dulce.
Con bourbon o rye se obtiene una versión más especiada al estilo estadounidense, que también es tradicional.
Variaciones
Horse's Neck sin alcohol
La versión original de la década de 1890: solo ginger ale y una espiral de limón, con un chorrito de amargo si quieres.
Horse's Neck con bourbon
Bourbon en lugar de brandy, una versión estadounidense popular.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama Horse's Neck?
Se decía que la larga espiral de piel de limón que sale del vaso parecía el cuello de un caballo.
¿El Horse's Neck es un cóctel IBA?
Sí. Figura en la lista de Contemporary Classics de la IBA.
¿Brandy o whiskey?
Ambos son tradicionales: la IBA usa brandy y muchos bares estadounidenses usan bourbon o rye.
El sonido perfecto
Classic British rock
A relaxed evening in a wood panelled pub with an old friend.
