Transparente como el cristal, helado y sedoso en la lengua, el Martini son dos ingredientes y mucha técnica. Remuévelo el tiempo suficiente, enfría bien la copa y elige la decoración con cuidado: una aceituna para una profundidad salada o una piel de limón para un perfume luminoso.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,7
Equilibrio4,8
Facilidad4,6
Popularidad99
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Decoración: Aceituna o piel de limón · Hielo: Sin hielo
Preparación
Pon una copa de cóctel en el congelador al menos 10 minutos.
Añade la ginebra y el vermut seco a un vaso mezclador lleno de abundante hielo.
Remueve de 25 a 30 segundos hasta que esté muy frío.
Cuela en la copa congelada.
Decora con una aceituna en un palillo, o exprime una piel de limón sobre la superficie y déjala caer dentro.
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Martini
Sabor
Muy seco, nítido y aromático, con enebro, piel de cítricos y una leve nota herbal del vermut. Muy fuerte.
Historia y origen
El Martini nació del Martinez, un trago más dulce del siglo XIX a base de ginebra, vermut dulce y marrasquino que apareció en las guías de bar estadounidenses en la década de 1880. Cuando la London dry gin y el vermut seco francés se hicieron fáciles de encontrar, los bartenders de principios del siglo XX empezaron a preparar versiones más secas, y se impuso el nombre de Martini.
Muchas historias reclaman su invención, entre ellas una que lo atribuye a un bartender llamado Martini di Arma di Taggia en el Knickerbocker Hotel de Nueva York hacia 1911, pero ninguna está demostrada. A lo largo del siglo el trago se fue volviendo cada vez más seco, de partes iguales al mínimo chorrito de vermut habitual hoy. La IBA lo recoge como Dry Martini entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
El vermut es vino y se oxida: guárdalo en la nevera y cámbialo al cabo de unas semanas.
Remueve, no agites: agitarlo enturbia el trago y añade pequeñas esquirlas de hielo.
Ajusta la sequedad a tu gusto; 60 a 10 es la proporción de la IBA y 50 a 20 un estilo más suave y clásico.
