Ginebra Old Tom suave y vermut seco a partes iguales forman una base delicada, y luego llegan los acentos: un susurro de absenta, un toque de marrasquino con notas de hueso de cereza y unas gotas de amargo de naranja. Sedoso, aromático y helado.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,2
Facilidad3,5
Popularidad30
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Decoración: Cereza y piel de limón · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa de cóctel.
Añade la ginebra Old Tom, el vermut seco, el marrasquino, la absenta y el amargo de naranja a un vaso mezclador.
Llénalo de hielo y remueve de 20 a 30 segundos.
Cuela en la copa fría.
Decora con una cereza y una piel de limón exprimida sobre el trago.
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Tuxedo
Sabor
Seco y sedoso, con enebro suave, vermut herbal, un leve perfume de anís y una discreta nota de cereza y almendra al final. Elegante y moderadamente fuerte.
Historia y origen
El Tuxedo debe su nombre a Tuxedo Park, una comunidad residencial privada del condado de Orange, en Nueva York, fundada en la década de 1880, y a su Tuxedo Club. El mismo lugar dio nombre a la chaqueta de etiqueta sin faldones, el esmoquin, que según la historia popular llevaron allí por primera vez los socios del club.
El trago pertenece a la familia de los primeros cócteles secos de ginebra que dio también el Martini y el Martinez, y hay recetas con ese nombre en los manuales de bar estadounidenses de hacia 1900. Las versiones variaban mucho, a veces con jerez o con otras ginebras, pero la especificación moderna se fijó en ginebra Old Tom, vermut seco, marrasquino, absenta y amargo de naranja. La International Bartenders Association incluye el Tuxedo entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
Mide la absenta y el marrasquino con una cuchara de bar; un exceso de cualquiera de los dos domina fácilmente la delicada base.
Usa vermut seco fresco y guardado en la nevera, ya que forma la mitad del trago.
Puedes enjuagar la copa con absenta en lugar de añadirla a la mezcla para un toque de anís más ligero.
Variaciones
Tuxedo con jerez
Algunas recetas antiguas usaban jerez en lugar de vermut seco; un fino seco da un trago con más notas de frutos secos y más salino.
