Des fruits à noyau bien mûrs, des tranches d'agrumes et un bâton de cannelle reposent dans le vin rouge jusqu'à ce que toute la carafe sente les fruits d'été et les épices. Servi frais, il est plus doux et plus rond que la sangria, avec des fruits à repêcher et à croquer.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,6
Facilité3,7
Popularité6
Note des lecteurs: Pas encore de note des lecteurs. Soyez le premier.
Décoration: Pêche macérée, tranches d'orange et cannelle · Glace: Glaçons
Préparation
Mettez les pêches, les abricots, les tranches d'orange et de citron, le sucre et le bâton de cannelle dans une grande carafe.
Versez le vin rouge et la liqueur d'orange (si vous en utilisez) et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Remuez, goûtez et ajustez le sucre.
Servez dans des verres sur glace, avec un peu de fruits.
Lien copié
Regardez la préparation
Zurracapote
Goût
Fruité et doucement épicé, avec pêche et abricot mûrs, zeste d'agrumes et cannelle sur un vin rouge rond. Légèrement sucré et de force modérée.
Histoire et origine
Le zurracapote est un punch au vin traditionnel du nord de l'Espagne, surtout de La Rioja et des régions voisines comme la Navarre et l'Aragon, où il est étroitement lié aux fêtes locales. Il est souvent préparé en grandes quantités par les peñas, les associations qui organisent une grande partie de la vie des fêtes, et servi en carafes ou en tonneaux.
La boisson est apparentée à la sangria mais a son propre caractère : les fruits, généralement pêches, abricots et agrumes avec sucre et cannelle, macèrent dans le vin, traditionnellement une journée ou plus, ce qui la rend plus ronde et plus épicée. Les recettes varient d'une ville à l'autre et d'une famille à l'autre, et certaines ajoutent un peu de brandy ou de liqueur d'orange.
Conseils du barman
Un rioja ou un garnacha jeune et fruité convient mieux qu'un vin vieilli et boisé.
C'est le temps de macération plus long qui en fait un zurracapote plutôt qu'une sangria express ; une nuit est idéale.
Retirez la cannelle au bout d'une journée, sinon elle peut devenir trop dominante.
Quelle est la différence entre le zurracapote et la sangria ?
Le zurracapote fait macérer les fruits, le sucre et la cannelle dans le vin bien plus longtemps, souvent une journée ou plus, et n'est généralement pas complété de soda.
D'où vient le zurracapote ?
Du nord de l'Espagne, en particulier de La Rioja et des régions voisines, où c'est une boisson de fête traditionnelle.
Combien de temps le zurracapote doit-il macérer ?
Au moins 2 heures, mais une nuit, voire une journée entière, donne la saveur la meilleure et la plus ronde.
