Un jus d'orange fraîchement pressé rencontre un cava glacé, et une mesure de gin et de vodka donne au pichet une force discrète. On dirait un Mimosa très adulte, et il disparaît plus vite qu'on ne le pense.
500 ml
jus d’orange
500 ml
cavap. ex. Freixenet · Codorníu · Segura Viudas
75 ml
vodkap. ex. Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
75 ml
gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
2 c. à café
sucre
1
orange
Décoration: Tranches d'orange · Glace: Glaçons
Agua de Valencia
Orange fraîche et juteuse, bulles vives et finale sèche. Facile à boire, mais trompeusement fort à cause des alcools ajoutés.
L'Agua de Valencia est le cocktail emblématique de la ville de Valence, dans une région célèbre pour ses oranges. Le récit le plus répandu l'attribue à Constante Gil, du Café Madrid de Valence, qui l'aurait créé en 1959. Selon cette histoire, un groupe de visiteurs basques commandait régulièrement « le meilleur cava de la maison », et Gil leur proposa en plaisantant de l'« agua de Valencia » à la place, un mélange à base de jus d'orange local et de cava.
Quels que soient les détails, le cocktail est devenu un incontournable des bars valenciens, traditionnellement servi en pichet et partagé à table. Les recettes varient, mais le jus d'orange et le cava, avec du gin et de la vodka, en constituent le socle reconnu.
De Valence, en Espagne. Le récit habituel l'attribue à Constante Gil, du Café Madrid de la ville, en 1959.
Environ 12 à 14 % vol., un peu plus qu'un vin. Comme il a le goût du jus frais, on le boit facilement trop vite.
Ce serait alors essentiellement un Mimosa. Pour une version sans alcool, utilisez un vin effervescent sans alcool et supprimez le gin et la vodka.
Le son parfait
A sparkling Valencian night with orange blossoms in the air.
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