Un vin rouge qui a passé quelques heures avec des oranges, des citrons et des pommes paraît plus souple, plus fruité et plus frais qu'en bouteille. Un trait de brandy apporte de la chaleur, et chaque verre s'accompagne de quelques morceaux de fruits gorgés de vin.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,8
Facilité4,6
Popularité90
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Mettez les morceaux d'orange, de citron et de pomme dans une grande carafe et saupoudrez de sucre.
Ajoutez le brandy et le jus d'orange, remuez et laissez reposer 15 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
Versez le vin rouge et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement 4.
Servez dans des verres à vin sur glace avec quelques fruits et une tranche d'orange.
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Sangria
Goût
Fruitée, légèrement sucrée et rafraîchissante, avec le vin rouge, les agrumes et la pomme et une douce chaleur de brandy. Force modérée, proche de celle du vin.
Histoire et origine
La sangria est le punch au vin le plus célèbre d'Espagne, et son nom vient de sangre, « sang » en espagnol, en raison de sa couleur. Mélanger le vin avec des fruits, du sucre et des épices est une vieille coutume européenne, si bien qu'il n'existe pas de moment d'invention unique. Sous sa forme familière, la sangria est devenue un symbole international des étés espagnols dans la seconde moitié du XXe siècle, portée par le tourisme et par sa présence à l'Exposition universelle de New York en 1964.
Selon les règles de l'Union européenne, seule la sangria produite en Espagne ou au Portugal peut être vendue sous ce seul nom ; les boissons similaires d'autres pays de l'UE doivent indiquer leur lieu de production. À la maison, chaque famille a sa recette, et les versions au vin blanc ou au cava sont aussi appréciées.
Conseils du barman
Choisissez un rouge jeune, fruité et bon marché aux tanins souples ; les vins lourds et boisés deviennent amers au contact des fruits.
Ne mixez pas les fruits : les morceaux entiers gardent la sangria limpide et sont plus jolis dans le verre.
Ajoutez de l'eau gazeuse ou un soda citron juste avant de servir si vous la préférez plus légère.
Variantes
Sangria blanca
Préparée avec du vin blanc sec, de la pêche et des agrumes au lieu du vin rouge.
Sangria de cava
Mélangez la base de fruits au cava juste avant de servir pour une version pétillante.
Questions fréquentes
Combien de temps la sangria doit-elle reposer ?
Au moins deux heures au réfrigérateur, idéalement quatre. Bien au-delà, les zestes d'agrumes peuvent la rendre amère.
Quel vin choisir pour la sangria ?
Un rouge espagnol jeune et fruité, comme un garnacha, un tempranillo ou un rioja jeune.
La sangria est-elle forte ?
Elle est à peu près aussi forte que le vin, parfois un peu plus à cause du brandy : dégustez-la tranquillement.
Le son parfait
Spanish party classics
A long summer table in Spain with friends, fruit and laughter.
