Сайдкар: рецепт коньяка, трипл-сека и лимона

Ингредиенты

50 ml коньякнапример Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
20 ml трипл-секнапример Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml лимонный сок
1 ч. л. сахар (по желанию)

Украшение: Твист апельсина, сахарный край по желанию · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Если хотите сахарный край, смочите половину внешнего края охлажденного бокала купе лимоном и обмакните в сахарную пудру.
Добавьте коньяк, трипл-сек и лимонный сок в шейкер.
Наполните льдом и энергично встряхивайте 12–15 секунд.
Дважды процедите через стрейнер в подготовленный бокал купе.
Сбрызните напиток апельсиновой цедрой и используйте ее как украшение.

Смотрите, как готовят

Сайдкар

Вкус

Яркий и кислый, со спелым апельсином, сухофруктами и теплым коньячным финишем. Шелковистый, крепкий и очень сбалансированный.

История и происхождение

«Сайдкар» впервые появляется в печати в 1922 году в двух лондонских книгах: Harry's ABC of Mixing Cocktails Гарри Макэлхоуна и Cocktails: How to Mix Them Роберта Вермейра. В обеих он приводится как равные части бренди, Cointreau и лимонного сока. Вермейр отмечал, что напиток очень популярен во Франции, а ранние источники связывают его с Пэтом Макгарри, барменом Buck's Club в Лондоне.

Самая часто повторяемая история гласит, что его назвали в честь армейского офицера, который прибыл в парижский бар в коляске мотоцикла (sidecar). Это хорошая история, но никто не смог ее доказать.

Напиток принадлежит к семейству сауэров с апельсиновым ликером, близкий родственник более старого Brandy Crusta и более поздних напитков вроде «Маргариты» и «Уайт Леди». Со временем бармены отошли от равных частей в пользу пропорции с большей долей коньяка, как в сегодняшней спецификации IBA.

Советы бармена

Коньяк VS или VSOP идеален; очень старые коньяки теряют свои нюансы на фоне цитрусовых.
Попробуйте свои лимоны: если они очень кислые, добавьте барную ложку простого сиропа.
Обсыпьте сахаром только половину края бокала, чтобы пьющий мог выбирать глоток с сахаром или без.

Вариации

Бетуин зе Шитс: Разделите основу между коньяком и белым ромом, с трипл-секом и лимоном.
Брэнди Краста: Более старый предок с мараскино, биттером и широкой лимонной цедрой с сахарным краем.