Sours · Coñac · Oficial IBA
La fruta seca y el roble del coñac, la naranja dulce del triple seco y el limón intenso se unen en un trago rico y refrescante a la vez. Un fino borde de azúcar suaviza cada sorbo, si te gusta el sour un poco más redondo.
50 ml
coñacp. ej. Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
20 ml
triple secp. ej. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml
zumo de limón
1 cdta.
azúcar (opcional)
Decoración: Piel de naranja, borde de azúcar opcional · Hielo: Sin hielo
Sidecar
Vivo y ácido, con naranja madura, fruta seca y un final cálido de coñac. Sedoso, fuerte y muy equilibrado.
El Sidecar aparece impreso en 1922 en dos libros londinenses: Harry's ABC of Mixing Cocktails, de Harry MacElhone, y Cocktails: How to Mix Them, de Robert Vermeire. Ambos lo daban a partes iguales de brandy, Cointreau y zumo de limón. Vermeire señalaba que era muy popular en Francia, y las primeras fuentes lo relacionan con Pat MacGarry, el bartender del Buck's Club de Londres.
La historia más repetida dice que debe su nombre a un oficial del ejército que llegaba a un bar de París en el sidecar de una motocicleta. Es un buen relato, pero nadie ha podido demostrarlo.
El trago pertenece a la familia de los sours con licor de naranja, muy emparentado con el más antiguo Brandy Crusta y con tragos posteriores como el Margarita y el White Lady. Con el tiempo los bartenders abandonaron las partes iguales en favor de una proporción con más coñac, como en la especificación actual de la IBA.
La IBA usa 50 ml de coñac, 20 ml de triple seco y 20 ml de zumo de limón. Las recetas originales de 1922 usaban partes iguales.
No. El borde es opcional; suaviza la acidez, pero muchos bartenders lo sirven sin él.
Sí. Cualquier buen brandy de uva funciona; el coñac simplemente da el perfil clásico, más refinado.
El sonido perfecto
Roaring twenties glamour in a sugared glass.
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