Plus net et plus discret que son cousin au gin, le vodka martini repose tout entier sur la texture et le froid. Le vermouth dry ajoute une légère note herbacée et vineuse, et la garniture décide de l'ambiance : iodée avec une olive, parfumée avec un zeste de citron.
4Note de la rédaction
Goût4
Équilibre4,1
Facilité4,8
Popularité80
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Décoration: Olive ou zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre à cocktail.
Versez la vodka, le vermouth dry et l'amer (si vous en utilisez) dans un verre à mélange rempli de glace.
Mélangez environ 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit très froid.
Filtrez dans le verre refroidi.
Décorez d'une olive sur une pique ou d'un zeste de citron exprimé au-dessus de la boisson.
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Vodka Martini (Kangaroo)
Goût
Très sec, net et froid, avec une texture soyeuse et une douce touche herbacée apportée par le vermouth. Fort et centré sur l'alcool.
Histoire et origine
Le vodka martini suit le modèle du Martini classique au gin en changeant simplement d'alcool de base. Il est devenu populaire aux États-Unis avec l'essor de la vodka dans les années 1950 et 1960, et les films de James Bond ont contribué à sa célébrité, notamment avec la réplique de Bond qui le veut « au shaker, pas à la cuillère ».
D'anciennes cartes de boissons appellent parfois le même mélange Kangaroo, bien que l'origine de ce nom soit obscure. Aujourd'hui, la plupart des bars l'appellent simplement vodka martini, et la proportion de vermouth varie beaucoup, d'une mesure généreuse dans les recettes anciennes à un simple rinçage du verre dans les versions modernes très sèches.
Conseils du barman
Mélanger donne une boisson limpide et soyeuse ; secouer la rend plus froide mais trouble et un peu plus légère.
Gardez le vermouth au réfrigérateur après ouverture ; oxydé, il a un goût plat et éventé.
Pour un dirty martini, ajoutez 5 à 10 ml de saumure d'olive.
Gin et vodka ensemble avec du Lillet Blanc, tiré de Casino Royale d'Ian Fleming.
Gin Martini
L'original : du gin au lieu de la vodka, avec davantage de caractère aromatique.
Questions fréquentes
Au shaker ou à la cuillère ?
Classiquement à la cuillère, pour une boisson limpide et soyeuse. Au shaker, il est plus froid et plus trouble ; c'est une question de goût.
Combien de vermouth dans un vodka martini ?
De quelques gouttes pour rincer le verre jusqu'à environ un quart de la boisson. Quatre parts de vodka pour une de vermouth est un bon point de départ.
Pourquoi l'appelle-t-on aussi Kangaroo ?
D'anciennes cartes de boissons utilisent ce nom pour la vodka au vermouth dry, mais son origine n'est pas documentée.
