★ 3,7 Cócteles: Whisky escocés
El whisky escocés aporta malta, fruta, miel y a veces humo de turba al vaso. Es la base del Rob Roy, el Rusty Nail, el Blood and Sand, el Penicillin y el clásico whisky highball. Esta página reúne cócteles con whisky escocés y explica en qué se diferencian el blended y el single malt, qué aporta la turba al sabor y qué estilo de escocés conviene a cada tipo de bebida.
11 cócteles
★ 3,7 
★ 3,9 Blood and Sand
★ 3,8 Blue Blazer
★ 4,1 Bobby Burns
★ 3,8 Churchill
★ 3,9 Godfather
IBA ★ 4,7 Penicillin
★ 4,4 Rob Roy
IBA ★ 4 Rusty Nail
★ 3,8 Scotch and Soda
★ 3,8 Whisky Mac
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Qué es el whisky escocés
El whisky escocés debe destilarse y madurar en Escocia, envejecer en barricas de roble durante al menos tres años y embotellarse con un mínimo del 40 por ciento. La mayoría madura en barricas que antes contuvieron bourbon o jerez, que definen sus notas de vainilla, fruta y especias.
Blended y single malt
- Single malt: elaborado con cebada malteada en una sola destilería. Los estilos varían mucho según la región y el productor.
- Blended Scotch: una mezcla de whiskies de malta y de grano. Normalmente más ligero y suave, y la elección más habitual para cócteles.
- Blended malt: una mezcla de single malts de varias destilerías, sin whisky de grano.
Turba y humo
Algunas destilerías secan su cebada sobre fuegos de turba, lo que aporta notas fenólicas, ahumadas y medicinales. Los whiskies de Islay son famosos por ello. Un escocés muy turbado puede dominar un cóctel, así que suele usarse en pequeñas cantidades: como enjuague, flotando por encima o compartiendo la base, como en el Penicillin, donde se hace flotar un poco de whisky turbado sobre un sour de blended Scotch.
Cómo elegir una botella
Para la mayoría de las recetas, un buen blended Scotch es ideal. Mezcla bien y es asequible. Reserva un whisky turbado para los acentos y guarda los single malts más viejos para tomarlos solos.
Proporciones habituales
El Rob Roy lleva 60 ml de whisky escocés, 30 ml de vermut rojo y un golpe de amargo, removido. El Rusty Nail combina whisky escocés con Drambuie, a menudo en una proporción de 2:1 o 3:1 sobre hielo. Un highball de whisky escocés lleva de 40 a 50 ml de whisky con unos 120 ml de agua con gas fría.