Cocktails mit Scotch Whisky

Was Scotch Whisky ist

Scotch Whisky muss in Schottland destilliert und gereift sein, mindestens drei Jahre im Eichenfass lagern und mit mindestens 40 Prozent abgefüllt werden. Der meiste Scotch reift in Fässern, in denen zuvor Bourbon oder Sherry lag. Sie prägen seine Noten von Vanille, Frucht und Gewürz.

Blended und Single Malt

• Single Malt: aus gemälzter Gerste, von einer einzigen Brennerei. Die Stile unterscheiden sich stark nach Region und Hersteller.
• Blended Scotch: eine Mischung aus Malt- und Grain-Whisky. Meist leichter und milder, die häufigste Wahl für Cocktails.
• Blended Malt: eine Mischung aus Single Malts mehrerer Brennereien, ohne Grain Whisky.

Torf und Rauch

Manche Brennereien trocknen ihre Gerste über Torffeuer. Das bringt rauchige, phenolische, fast medizinische Noten, berühmt dafür sind die Whiskys von Islay. Stark getorfter Scotch kann einen Cocktail dominieren und wird deshalb oft sparsam eingesetzt: zum Ausschwenken des Glases, obenauf oder als Teil der Basis. Beim Penicillin etwa schwimmt ein wenig getorfter Whisky auf einem Sour aus Blended Scotch.

Die richtige Flasche

Für die meisten Rezepte ist ein guter Blended Scotch ideal, er lässt sich gut mixen und ist bezahlbar. Einen getorften Whisky hältst du für Akzente bereit, ältere Single Malts trinkst du besser pur.

Typische Verhältnisse

Der Rob Roy besteht aus 60 ml Scotch, 30 ml rotem Wermut und einem Spritzer Bitters, gerührt. Der Rusty Nail verbindet Scotch mit Drambuie, oft etwa im Verhältnis 2:1 oder 3:1 auf Eis. Ein Scotch Highball nimmt 40 bis 50 ml Whisky und etwa 120 ml kaltes Sodawasser.