Un chorro de fuego azul corriendo de una jarra de plata a otra es uno de los trucos más antiguos del bar. Bajo el espectáculo hay un sencillo hot toddy: Scotch fuerte, agua caliente, un poco de azúcar y piel de limón. Hay que practicarlo antes con agua, y sinceramente es mejor dejarlo en manos de bartenders formados.
3,8Valoración de la redacción
Sabor3,9
Equilibrio3,7
Facilidad1,5
Popularidad30
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Decoración: Twist de piel de limón · Hielo: Sin hielo
Preparación
Calienta con agua hirviendo dos jarras metálicas con asa y un vaso resistente al calor para servir, y tira el agua.
Vierte el whisky y el agua hirviendo en una jarra y añade el azúcar.
Sobre una superficie ignífuga, enciende con cuidado el líquido con una cerilla o un encendedor largos.
Trasvasa el líquido en llamas de una jarra a la otra tres o cuatro veces, con un chorro corto al principio.
Tapa la jarra con la base de la otra para apagar la llama, vierte en el vaso caliente y añade un twist de limón.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
Blue Blazer
Sabor
Cálido y suavemente dulce, con la malta y el humo del whisky redondeados por azúcar caramelizado y aceite de limón. Bastante fuerte, servido caliente.
Historia y origen
El Blue Blazer está ligado a Jerry Thomas, el bartender estadounidense más famoso del siglo XIX, que publicó la receta en su guía de 1862 How to Mix Drinks. Se dice que lo convirtió en su seña de identidad durante sus años en San Francisco en la década de 1850, trasvasando el whisky en llamas de una jarra plateada a otra.
El trago en sí es poco más que whisky endulzado con agua caliente, un toddy. Su fama se debe por completo a la técnica, que se convirtió en símbolo del bartender showman. El original de Thomas pedía Scotch, agua hirviendo, azúcar y piel de limón, y esa sigue siendo la plantilla.
Consejos del bartender
La seguridad es lo primero: recógete el pelo, remángate, retira todo lo inflamable, ten a mano un paño húmedo y una manta ignífuga o un extintor, y nunca lo intentes después de haber bebido.
Practica el trasvase con agua sola hasta que puedas hacerlo sin derramar.
Baja las luces antes de encenderlo: una llama de alcohol es casi invisible a la luz del día, y eso es justo lo que la hace peligrosa.
Variaciones
Blue Blazer sin fuego
Remueve Scotch, agua caliente y azúcar en un vaso templado y termina con piel de limón, un hot toddy clásico.
Blue Blazer con bourbon
Un bourbon de barrica da una versión más dulce, con protagonismo de la vainilla.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el whisky tiene que ser de barrica?
Un whisky estándar de 40 % diluido con agua caliente no se mantiene encendido. Hace falta un destilado de unos 50 % vol. o más.
¿Es seguro preparar el Blue Blazer en casa?
Conlleva un riesgo real de quemaduras e incendio. Inténtalo solo tras practicar con agua, sobre una superficie ignífuga y con el equipo de seguridad preparado, o haz la versión sin fuego.
¿La llama cambia el sabor?
Ligeramente: calienta el trago y carameliza algo de azúcar, pero también quema parte del alcohol.
