Dos ingredientes, un vaso alto lleno de hielo y una piel de limón. Bien hecho, la soda eleva la malta, la miel y el toque de humo del whisky en lugar de ahogarlos, y el trago se mantiene muy seco y animado.
3,8Valoración de la redacción
Sabor3,8
Equilibrio4
Facilidad5
Popularidad50
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Decoración: Piel de limón (opcional) · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball hasta arriba de cubitos de hielo y remueve brevemente para enfriarlo; desecha el agua que se haya formado.
Vierte el whisky escocés.
Completa con soda muy fría, vertiéndola con suavidad por una cuchara de bar o por la pared del vaso.
Da un único movimiento suave de abajo arriba con la cuchara, no más, para conservar las burbujas.
Exprime una piel de limón sobre el trago y déjala caer dentro si quieres.
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Scotch and Soda
Sabor
Fresco, seco y ligeramente efervescente, con malta, miel y una leve nota ahumada. Lo bastante ligero para acompañar toda una comida.
Historia y origen
El whisky escocés con soda se puso de moda en Gran Bretaña a finales del siglo XIX, cuando el whisky escocés de mezcla se extendió más allá de Escocia y la soda embotellada estaba al alcance de todos. Pronto se convirtió en un trago habitual de clubes y hoteles en todo el Imperio británico.
Este trago es el antepasado de la familia de los highballs, los tragos largos de un destilado y un refresco con gas sobre hielo. Quién llamó por primera vez highball a un trago así es discutido; una afirmación muy repetida lo atribuye al bartender neoyorquino Patrick Duffy en los años 1890, pero ese relato se basa en gran parte en su propia palabra.
En las últimas décadas Japón ha convertido el highball de whisky en un trago de culto, con bares obsesionados por el hielo, la temperatura del vaso y la forma exacta de verter la soda. La lección vale también para el humilde whisky con soda: ingredientes fríos y buena carbonatación lo son todo.
Consejos del bartender
Funcionan proporciones de 1 a 2 hasta 1 a 4; empieza por 1 a 2,5 y ajusta según tu whisky.
Guarda la soda en la nevera y abre una botella nueva; la soda sin gas arruina este trago.
Un blend ligeramente turbado aporta profundidad, mientras que una malta de Islay muy ahumada puede dominar.
Variaciones
Highball al estilo japonés
Enfría antes el vaso y el whisky, usa hielo grande y transparente, vierte una soda muy carbonatada muy despacio y remueve solo una vez.
Scotch con ginger ale
Sustituye la soda por ginger ale para un trago largo más dulce y especiado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor proporción para un whisky con soda?
Más o menos una parte de whisky por dos o tres de soda. Con menos soda destaca el whisky; con más queda más ligero y refrescante.
¿Qué whisky escocés funciona mejor?
Un buen whisky escocés de mezcla o una single malt ligera y sin turba. Las maltas caras y muy añejas se disfrutan mejor solas.
¿El Scotch and Soda es lo mismo que un highball?
Es uno de los highballs originales. Hoy highball designa cualquier destilado completado con un refresco con gas en un vaso alto.
