IBA ★ 4,3 Cócteles: Coñac
El coñac es el brandy de uva más famoso del mundo, y su profundidad de fruta, roble y especias lo convierte en una base de cóctel excelente. El Sidecar, el Vieux Carré, el Between the Sheets y el French Connection dependen de él. En esta página encontrarás cócteles con coñac junto con una guía de las indicaciones de edad VS, VSOP y XO, para que sepas qué botella usar para mezclar y cuál reservar para tomar sola.
12 cócteles
IBA ★ 4,3 
IBA ★ 4 Between the Sheets
IBA ★ 4,3 Brandy Alexander
★ 4,1 Chatham Artillery Punch
★ 4 Four Score
IBA ★ 3,6 French Connection
★ 3,6 Hennchata
★ 2,9 Incredible Hulk
IBA ★ 4,8 Sazerac
IBA ★ 4,6 Sidecar
IBA ★ 3,8 Stinger
IBA ★ 4,2 Suffering Bastard
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Qué es el coñac
El coñac es un brandy protegido de una región delimitada en torno a la ciudad de Cognac, en el oeste de Francia. Se elabora principalmente con uva Ugni Blanc, se destila dos veces en alambiques de cobre y envejece en roble francés durante al menos dos años. La región se divide en zonas de cultivo (crus), entre las que Grande Champagne y Petite Champagne son de las más prestigiosas; esto no tiene nada que ver con el vino espumoso.
Las indicaciones de edad
- VS (Very Special): al menos dos años en roble. Afrutado y vivo, muy adecuado para cócteles.
- VSOP (Very Superior Old Pale): al menos cuatro años. Más redondo, con más roble y especias; excelente en bebidas removidas.
- XO (Extra Old): al menos diez años según la normativa actual. Complejo, se disfruta mejor solo.
Las edades se refieren al brandy más joven de la mezcla.
El coñac en los cócteles
El coñac aparece en muchas recetas clásicas. Es la base tradicional del Sidecar y comparte protagonismo con el whiskey de centeno en el Vieux Carré, un clásico de Nueva Orleans. Su fruta y su riqueza también funcionan bien en ponches y con vino espumoso.
Cómo elegir una botella
Un buen VS o VSOP de una casa fiable es ideal para mezclar. El VSOP da más profundidad a las bebidas removidas y el VS resulta vivo en los sours. No hace falta usar XO en cócteles.
Proporciones habituales
Un Sidecar lleva unos 50 ml de coñac, 20 ml de licor de naranja y 20 ml de zumo de limón fresco, agitado y servido en una coupe, a veces con el borde escarchado con azúcar. El Vieux Carré combina partes iguales de whiskey de centeno, coñac y vermut rojo (a menudo 25 ml de cada uno) con un poco de Bénédictine y amargos.