Nuez moscada fresca sobre una superficie pálida y aterciopelada, y debajo coñac, licor de chocolate y nata agitados hasta tener la textura de un helado derretido. Postre y digestivo en una pequeña copa helada.
4,3Valoración de la redacción
Sabor4,4
Equilibrio4,3
Facilidad4,2
Popularidad70
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Decoración: Nuez moscada recién rallada · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa de cóctel.
Pon el coñac, la crème de cacao y la nata en una coctelera llena de hielo.
Agita con fuerza durante 12 a 15 segundos para airear la nata.
Cuela con doble colado en la copa fría.
Ralla un poco de nuez moscada fresca por encima.
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Alexander (Brandy Alexander)
Sabor
Suave y cremoso, con chocolate negro, vainilla y la fruta cálida del coñac, rematado con nuez moscada aromática. Dulce pero no pesado si se agita bien.
Historia y origen
La familia de los Alexander se remonta a comienzos del siglo XX. Una de las primeras recetas impresas aparece en “Recipes for Mixed Drinks” (1916) de Hugo Ensslin, y pide ginebra en lugar de brandy. Historias populares lo atribuyen a un bartender neoyorquino llamado Alexander o lo vinculan con celebraciones en Londres en los años veinte, pero ninguno de estos relatos está bien documentado.
En las décadas siguientes, la versión con brandy superó al original con ginebra y pasó a conocerse simplemente como Brandy Alexander. Fue una bebida de sobremesa de moda hasta mediados del siglo XX. La International Bartenders Association incluye el Alexander entre sus “Unforgettables” con coñac, crème de cacao oscura y nata fresca a partes iguales.
Consejos del bartender
Ralla siempre la nuez moscada al momento: la molida sabe a polvo y resulta plana.
Usa nata con alrededor de 30 % de materia grasa. Una nata más densa hace el trago pesado, la leche lo deja aguado.
La crème de cacao oscura da el clásico color caramelo; la blanca da un trago más pálido pero igual de sabroso.
Variaciones
Alexander (ginebra)
El original de principios del siglo XX, hecho con ginebra en lugar de coñac.
Rum Alexander (twist)
Sustituye el coñac por ron oscuro para una versión más especiada y tropical.
