Коктейли: Коньяк

Коньяк самое известное виноградное бренди в мире, и его глубина фруктов, дуба и специй делает его превосходной основой для коктейлей. Сайдкар, Vieux Carré, Between the Sheets и French Connection все они опираются на него. Здесь собраны коктейли с коньяком вместе с гидом по возрастным маркировкам VS, VSOP и XO, чтобы вы знали, какую бутылку смешивать, а какую беречь для смакования.

12 коктейлей

Что такое коньяк

Коньяк защищённое бренди из определённого региона вокруг города Коньяк на западе Франции. Его делают в основном из винограда Юни Блан, дважды дистиллируют в медных перегонных кубах и выдерживают во французском дубе не менее двух лет. Регион разделён на крю, среди которых Grande Champagne и Petite Champagne считаются самыми престижными, это не имеет отношения к игристому вину.

Возрастные маркировки

Возраст указывается по самому молодому бренди в купаже.

Коньяк в коктейлях

Коньяк встречается во многих классических рецептах. Это традиционная основа Сайдкара, а также он делит сцену с рожью в Vieux Carré, классике Нового Орлеана. Его фруктовость и насыщенность также хорошо работают в пуншах и с игристым вином.

Выбор бутылки

Хороший VS или VSOP от надёжного дома идеален для смешивания. VSOP даёт размешанным напиткам больше глубины, VS живой в кислых коктейлях. Использовать XO в коктейлях нет необходимости.

Типичные пропорции

Сайдкар использует около 50 мл коньяка, 20 мл апельсинового ликёра и 20 мл свежего лимонного сока, взбалтывается и подаётся в купе, иногда с сахарным ободком. Vieux Carré соединяет равные части ржи, коньяка и сладкого вермута (часто по 25 мл) с небольшим количеством Бенедиктина и биттеров.