IBA ★ 4,6 Cócteles: Bourbon
El bourbon es el whiskey emblemático de Estados Unidos, rico en vainilla, caramelo y roble tostado. Es la base clásica del Old Fashioned, el Mint Julep, el Whiskey Sour y el Boulevardier. En esta página encontrarás cócteles con bourbon de todo tipo, junto con una breve guía sobre qué convierte a un whiskey en bourbon, cómo cambia el sabor según la receta de granos y qué botellas funcionan mejor para bebidas removidas o agitadas.
11 cócteles
IBA ★ 4,6 
★ 3,9 Bourbon Lancer
★ 4,2 Derby (Brown Derby)
★ 4,4 Gold Rush
IBA ★ 4,4 Mint Julep
★ 3,7 Missouri Mule
★ 3,8 Nixon
IBA ★ 4,8 Old Fashioned
IBA ★ 4,6 Paper Plane
★ 4,3 Whiskey Smash
IBA ★ 4,6 Whiskey Sour
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Qué define a un bourbon
El bourbon es un whiskey estadounidense con una receta definida por ley. El mosto debe contener al menos un 51 por ciento de maíz, debe envejecer en recipientes de roble nuevos y carbonizados, y tiene que destilarse, envasarse en barrica y embotellarse dentro de estrictos límites de graduación (se embotella con un mínimo del 40 por ciento). Puede elaborarse en cualquier lugar de Estados Unidos, aunque Kentucky es con diferencia su hogar más conocido.
En qué se diferencian los bourbons
El resto de la receta de granos define el sabor. Los bourbons con más centeno son más especiados y secos, mientras que los wheated bourbons, en los que el trigo sustituye al centeno, son más suaves y redondos. El straight bourbon ha envejecido al menos dos años. El whiskey bottled in bond tiene al menos cuatro años y se embotella al 50 por ciento.
Cómo elegir una botella para cócteles
- Para sours y juleps basta con un bourbon suave de alrededor del 40 al 45 por ciento.
- Para bebidas removidas como el Old Fashioned o el Manhattan, una botella de mayor graduación (de alrededor del 45 al 50 por ciento) conserva su carácter tras la dilución.
- Un bourbon con mucho centeno aporta especia a las bebidas con vermut rojo o amaro.
Proporciones habituales
El Old Fashioned lleva 60 ml de bourbon, de 5 a 10 ml de sirope simple o de demerara y dos golpes de amargo de Angostura, removido sobre un cubo grande. Un Mint Julep se monta con 60 ml de bourbon, de 10 a 15 ml de sirope y menta fresca sobre hielo picado. El Boulevardier suele llevar 45 ml de bourbon con 30 ml de Campari y 30 ml de vermut rojo.
Consejo para servir
Exprime una piel de naranja sobre un Old Fashioned para aportar aroma; sus aceites encajan muy bien con las notas de vainilla del bourbon.