Коктейли: Бурбон

Бурбон фирменный американский виски, насыщенный ванилью, карамелью и обжаренным дубом. Это классическая основа для Олд Фэшн, Mint Julep, Whiskey Sour и Бульвардье. Здесь собраны коктейли на бурбоне всех видов, вместе с кратким гидом о том, что делает виски бурбоном, как состав затора меняет вкус и какие бутылки лучше всего работают в размешанных или взболтанных напитках.

11 коктейлей

Что делает бурбон бурбоном

Бурбон американский виски с законодательно закреплённым рецептом. Затор должен содержать не менее 51 процента кукурузы, выдержка обязана проходить в новых обожжённых дубовых бочках, а дистилляция, розлив по бочкам и бутылкам должны укладываться в строгие пределы крепости (розлив не ниже 40 процентов). Его можно производить в любом штате США, хотя Кентукки безусловно самый известный дом бурбона.

Чем бурбоны отличаются друг от друга

Остальная часть зернового состава формирует вкус. Бурбоны с большей долей ржи получаются более пряными и сухими, тогда как пшеничные бурбоны, где пшеница заменяет рожь, мягче и округлее. Straight bourbon выдержан не менее двух лет. Bottled in bond не моложе четырёх лет и разлит крепостью 50 процентов.

Выбор бутылки для коктейлей

Типичные пропорции

Олд Фэшн использует 60 мл бурбона, 5 10 мл простого или сиропа демерара и два дэша биттеров Ангостура, размешивается на крупном кубике льда. Mint Julep строится из 60 мл бурбона с 10 15 мл сиропа и свежей мятой на колотом льду. Бульвардье часто использует 45 мл бурбона с 30 мл Кампари и сладкого вермута каждого.

Совет по подаче

Выжмите апельсиновую цедру над Олд Фэшн для аромата, масла хорошо сочетаются с ванильными нотами бурбона.