Cambia la ginebra de un Negroni por bourbon y el trago cambia de carácter por completo. La vainilla y el caramelo del whiskey suavizan el amargor del Campari, mientras que el vermut aporta fruta oscura. Es un trago para tardes de otoño y conversaciones sin prisa.
4,6Valoración de la redacción
Sabor4,6
Equilibrio4,5
Facilidad4,6
Popularidad80
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Decoración: Twist de piel de naranja · Hielo: Un cubo grande
Preparación
Pon el bourbon, el Campari y el vermut rojo en un vaso mezclador lleno de hielo.
Remueve durante 20 a 25 segundos.
Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande, o en una copa coupe fría.
Exprime una piel de naranja sobre el trago y déjala caer dentro.
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Boulevardier
Sabor
Agridulce y cálido, con caramelo, vainilla y roble del bourbon, amargor de piel de naranja del Campari y fruta oscura del vermut. Fuerte y aterciopelado.
Historia y origen
El Boulevardier data del París de los años veinte. Se atribuye a Erskine Gwynne, un escritor estadounidense que publicaba una revista para expatriados llamada Boulevardier. El trago aparece en el libro de Harry MacElhone Barflies and Cocktails, de 1927, donde se atribuye a Gwynne, uno de los muchos clientes habituales estadounidenses del Harry's New York Bar.
Durante la mayor parte del siglo XX estuvo casi olvidado y solo sobrevivió en viejos libros de bar. El renacimiento de la coctelería y el auge del Negroni en los años 2000 lo recuperaron. La International Bartenders Association lo incluye entre sus Unforgettables, con una proporción de whiskey algo mayor que las partes iguales del Negroni.
Consejos del bartender
Un bourbon o rye de mayor graduación (en torno al 50 % vol.) evita que el whiskey quede tapado.
El rye da un Boulevardier más seco y especiado; el bourbon, uno más redondo y dulce.
Si te resulta demasiado amargo, sube el whiskey a 60 ml para una proporción de 2 a 1 a 1.
