Al machacar cuñas enteras de limón no solo sale el zumo, también los aceites amargos y aromáticos de la piel. Agitado con bourbon y menta fresca y servido sobre hielo picado, se convierte en algo entre un julep y un whiskey sour: frío, cítrico y muy fácil de beber.
4,3Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,3
Facilidad4,3
Popularidad45
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Decoración: Ramita de menta, rodaja de limón · Hielo: Hielo picado
Preparación
Pon las cuñas de limón y el jarabe simple en una coctelera y machaca con firmeza para liberar el zumo y los aceites de la piel.
Añade las hojas de menta y presiónalas suavemente, solo lo justo para liberar su aroma.
Añade el bourbon, llena de hielo y agita con fuerza unos 10 segundos.
Cuela dos veces en un vaso bajo lleno de hielo picado.
Decora con una buena ramita de menta, palmeada antes entre las manos, y una rodaja de limón.
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Whiskey Smash
Sabor
Fresco y vivo: zumo de limón brillante y aceite de piel ligeramente amargo, menta refrescante y la vainilla y el caramelo del bourbon. De graduación media alta, muy refrescante sobre hielo picado.
Historia y origen
El smash es una antigua familia de tragos estadounidenses. La guía de bar de Jerry Thomas de 1862 recoge smashes de brandy, ginebra y whisky, hechos con destilado, azúcar, menta y hielo, y trata el smash como un primo pequeño del julep. A menudo se añadían fruta y cítricos como decoración.
El Whiskey Smash moderno, con cuñas de limón machacadas en el trago, se atribuye ampliamente a Dale DeGroff, que puso su versión en la carta en Nueva York durante el renacimiento coctelero. Desde ahí se convirtió en un clásico de los bares estadounidenses. Sigue siendo una de las formas más sencillas de lucir un buen bourbon en verano.
Consejos del bartender
Presiona la menta con suavidad. Las hojas destrozadas se vuelven amargas y herbáceas.
Un bourbon de alrededor del 45 al 50 % vol. aguanta mejor el hielo y el limón que uno más suave.
Coloca la ramita de menta justo al lado de la pajita para olerla en cada sorbo.
Variaciones
Rye Smash
Usa whisky rye para un trago más especiado y seco.
Smash de melocotón
Machaca unas rodajas de melocotón maduro con el limón para una versión veraniega.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un Whiskey Smash y un Mint Julep?
El julep es solo whisky, azúcar y menta; el Whiskey Smash añade limón machacado y se agita, lo que lo hace más fresco y más ácido.
¿Puedo usar zumo de limón en lugar de cuñas?
Sí, funcionan de 20 a 25 ml de zumo de limón fresco, pero pierdes los aceites aromáticos de la piel que dan las cuñas machacadas.
¿Qué whisky es mejor para un Whiskey Smash?
El bourbon es la opción más habitual. El rye también funciona bien si prefieres un trago más especiado.
