El pomelo da a este sour de bourbon un amargor agradable que el limón nunca podría dar, y la miel lo redondea con una calidez floral. Agitado en frío y servido sin hielo, es fácil de preparar y sorprendentemente elegante.
45 ml
bourbonp. ej. Maker's Mark · Buffalo Trace · Woodford Reserve · Wild Turkey · Jim Beam
30 ml
zumo de pomelo
15 ml
sirope de miel
Decoración: Twist de piel de pomelo · Hielo: Sin hielo
Derby (Brown Derby)
Vainilla redonda y roble del bourbon, pomelo ácido y ligeramente amargo y dulzor floral de miel. Ligero de cuerpo y tirando a seco.
Esta combinación de bourbon, pomelo y miel es conocida sobre todo como Brown Derby. Suele situarse en Los Ángeles a principios de los años treinta, a menudo en el Vendome Club, y lleva el nombre del Brown Derby, un restaurante de Hollywood famoso por su edificio con forma de bombín. La receta circula con ese nombre desde entonces.
El nombre Derby se aplica a varios tragos distintos: el Derby de la IBA es una mezcla removida de ginebra, bitter de melocotón y menta, y el Derby de Trader Vic combina bourbon, vermut rojo, curaçao y lima, así que revisa los ingredientes cuando lo veas en una carta. La versión de pomelo y miel pertenece a la familia de sours con miel que también incluye el Bee's Knees y el Gold Rush.
En la mayoría de los bares actuales, la versión de bourbon, pomelo y miel recibe cualquiera de los dos nombres. El Derby de la IBA, sin embargo, es otro trago hecho con ginebra, bitter de melocotón y menta.
Sí, el rye lo hace más especiado y seco; quizá quieras un poco más de jarabe de miel.
Esta versión no. Su nombre alude al restaurante Brown Derby de Los Ángeles; el trago oficial del Kentucky Derby es el Mint Julep.
El sonido perfecto
Old Hollywood glamour in a hat shaped restaurant on Wilshire Boulevard.
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