Azúcar disuelto en amargo, un buen whiskey y un removido lento sobre un gran cubo de hielo. A medida que el hielo se derrite, el caramelo y el roble se abren hacia la piel de naranja y las especias. Es el cóctel en su forma original y despojada.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,8
Equilibrio4,8
Facilidad4,4
Popularidad97
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Decoración: Piel de naranja y cereza de cóctel · Hielo: Un cubo grande
Preparación
Pon el terrón de azúcar en un vaso bajo, empápalo con el amargo y añade unas gotas de agua.
Machaca hasta que el azúcar esté casi disuelto.
Añade un cubo de hielo grande o varios cubitos y vierte el whiskey.
Remueve con suavidad unos 20 segundos.
Exprime una piel de naranja sobre el vaso y decora con la piel y una cereza de cóctel.
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Old Fashioned
Sabor
Rico y con protagonismo del destilado, con caramelo, vainilla y roble del whiskey, especias cálidas del amargo y un toque de naranja. Fuerte y suave.
Historia y origen
El Old Fashioned se remonta a la primera definición de la palabra cóctel. En 1806 el periódico neoyorquino The Balance and Columbian Repository describió el cóctel como una bebida estimulante de destilados, azúcar, agua y amargo, que es exactamente lo que sigue siendo un Old Fashioned.
A lo largo del siglo XIX, los bartenders empezaron a añadir licores, absenta y otros adornos a sus cócteles. Los clientes que querían el original sencillo empezaron a pedir un cóctel de whiskey preparado a la antigua (the old-fashioned way), y hacia la década de 1880 el nombre ya se había asentado. A menudo se atribuye su popularización al Pendennis Club de Louisville, Kentucky, aunque esa afirmación es discutida. La popularidad del trago volvió a dispararse en los años 2000 y 2010. La IBA incluye el Old Fashioned entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
Usa un whiskey que disfrutes solo, idealmente de 45 % vol. o más para que resista la dilución.
5 ml de jarabe simple denso en lugar de un terrón de azúcar dan el mismo resultado de forma más rápida y constante.
Evita machacar rodajas de naranja y cerezas rojo chillón dentro del trago; el clásico moderno es limpio, solo con la piel.
Variaciones
Old Fashioned de ron
Cambia el whiskey por un buen ron añejo y usa azúcar demerara.
