Sours · Ginebra · Oficial IBA
Limpio y pálido, el White Lady es un sour de ginebra endulzado con licor de naranja en lugar de azúcar. Enebro y naranja amarga se encuentran con un limón punzante, y un poco de clara de huevo le da un final sedoso opcional.
40 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml
triple secp. ej. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml
zumo de limón
15 ml
clara de huevo (opcional)
Decoración: Piel de limón · Hielo: Sin hielo
White Lady
Fresco y vivo, con limón punzante, naranja amarga dulce y una base seca de enebro. Con clara de huevo se vuelve más suave y sedoso.
El White Lady suele vincularse a Harry MacElhone, el bartender escocés que más tarde se hizo famoso por el Harry's New York Bar de París. Según el relato más habitual, su primer White Lady, preparado en Londres hacia 1919, llevaba crema de menta con triple seco y limón, y más tarde sustituyó el licor de menta por ginebra, la versión que ha llegado hasta hoy.
El Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, de 1930, publicó un White Lady de ginebra, Cointreau y limón, y el American Bar del Savoy tiene su propia reivindicación sobre el trago. En el mismo libro aparece una receta casi idéntica con el nombre de Delilah, por lo que ambos nombres suelen usarse juntos. El trago pertenece a la familia del Sidecar de sours endulzados con licor de naranja, y la International Bartenders Association lo incluye entre sus Unforgettables.
Prácticamente sí. El Savoy Cocktail Book de 1930 recoge un Delilah con ginebra, Cointreau y limón, la misma fórmula que el White Lady moderno.
La receta de la IBA no, pero muchos bares añaden un poco de clara para una textura más suave y algo de espuma.
Suele atribuirse a Harry MacElhone, que según se cuenta pasó de la crema de menta a la ginebra, pero el American Bar del Savoy también reivindica el trago.
El sonido perfecto
White gloves and polished floors in a grand hotel bar.
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