Sours · Ginebra · Oficial IBA
Rosa pálido con una espuma fina y aterciopelada, sabe a frambuesa madura, limón afilado y enebro. Bonito, sí, pero de verdad seco y adulto por debajo.
45 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml
sirope de frambuesa
15 ml
zumo de limón
1 chorrito de
clara de huevo
Decoración: Frambuesas frescas · Hielo: Sin hielo
Clover Club
Frambuesa ácida y limón sobre ginebra seca, con una sensación en boca cremosa y sedosa. Graduación media.
El Clover Club toma su nombre de un club de caballeros de Filadelfia formado por escritores, abogados y empresarios que se reunía desde la década de 1880 hasta principios del siglo XX, a menudo en el hotel Bellevue-Stratford. El trago se servía en sus encuentros y apareció impreso en la primera década del 1900.
Tras la Ley Seca fue pasando de moda poco a poco y a menudo se despreciaba por demasiado dulce y demasiado rosa. El renacimiento de la coctelería artesanal lo recuperó, y hoy la IBA lo incluye entre los unforgettables. En Nueva York, un conocido bar de cócteles incluso tomó su nombre. La receta es un gin sour de manual, con sirope de frambuesa para endulzar y clara de huevo para la textura.
Lleva el nombre de un club de caballeros de Filadelfia cuyos miembros lo bebían en sus reuniones hacia 1900.
Forma parte de la receta de la IBA y da la espuma sedosa, pero el trago sigue siendo bueno sin ella.
Algunas recetas antiguas lo hacían, pero el sirope de frambuesa da el sabor más fresco y afrutado por el que se conoce el trago.
El sonido perfecto
An elegant Philadelphia gentlemen's club with a rosy glow.
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