Sours · Ginebra · Oficial IBA
Agitado en frío, servido en un vaso pequeño helado y completado con soda para que haga espuma un instante: el Gin Fizz es vivo, ácido y está pensado para beberse rápido mientras duran las burbujas.
45 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml
zumo de limón
10 ml
sirope simple
80 ml
agua con gas
Decoración: Rueda de limón · Hielo: Sin hielo
Gin Fizz
Limón intenso y enebro, ligeramente dulce y muy vivo gracias a la soda. Ligero, limpio y refrescante.
Los fizz aparecen en las guías de bar estadounidenses a partir de la década de 1870 y dieron lugar a toda una familia de tragos: un destilado, cítricos y azúcar, agitados y completados con agua con gas. A diferencia del Tom Collins, que se prepara largo sobre hielo, un fizz clásico se sirve en un vaso más pequeño sin hielo y se bebe con bastante rapidez.
El Gin Fizz fue enormemente popular hacia 1900, y Nueva Orleans le dio su derivado más famoso, el Ramos Gin Fizz, creado por Henry C. Ramos en la década de 1880 con nata, clara de huevo y agua de azahar. Si a la receta básica se le añade clara de huevo se obtiene un Silver Fizz, y con yema un Golden Fizz. La IBA incluye el Gin Fizz entre sus Unforgettables.
El fizz se agita y se sirve en un vaso más pequeño sin hielo; el Collins es más largo y se sirve con hielo.
No en la receta de la IBA. Con clara de huevo se llama Silver Fizz.
Una London dry gin clásica da el perfil más nítido; una Old Tom gin da un fizz algo más dulce y redondo.
El sonido perfecto
A frothy brunch in the French Quarter with a brass band outside.
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