Alto, frío y con un burbujeo discreto, el John Collins es una limonada para adultos bien hecha. El limón fresco y un poco de azúcar redondean la ginebra, la soda lo eleva todo y desaparece rápido en una tarde calurosa.
4,1Valoración de la redacción
Sabor4,1
Equilibrio4,2
Facilidad4,8
Popularidad45
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Decoración: Rueda de limón y cereza de cóctel · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso Collins con cubitos de hielo.
Vierte la ginebra, el zumo de limón y el jarabe de azúcar.
Completa con soda fría.
Remueve con suavidad una o dos veces para mezclar sin perder el gas.
Decora con una rueda de limón y una cereza; añade un chorrito de Angostura por encima si quieres.
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Mira cómo se prepara
John Collins
Sabor
Nítido, ácido y suavemente dulce, con un enebro delicado y un burbujeo vivo. De graduación ligera y muy fácil de beber.
Historia y origen
El nombre se remonta a Londres. John Collins era jefe de camareros en Limmer's Old House, un hotel de Conduit Street, en Mayfair, a principios del siglo XIX, y durante décadas circuló un poema humorístico sobre él y su ponche de ginebra. Con el tiempo, la bebida asociada a su nombre se convirtió en una ración individual de ginebra, limón, azúcar y soda.
En Estados Unidos la receta adoptó otro nombre de pila. Jerry Thomas publicó un Tom Collins en la edición de 1876 de su guía de bar, y la versión Tom, a menudo preparada con la más dulce Old Tom gin, se convirtió en la más famosa de las dos. Hoy la IBA recoge el trago como John Collins, y en Estados Unidos ese nombre se usa a menudo para una versión con whiskey.
Consejos del bartender
Exprime el limón al momento y mantén la soda muy fría; ambas cosas importan más que la marca de ginebra.
Para una textura más plena, agita primero la ginebra, el limón y el jarabe con hielo, cuela sobre hielo nuevo y luego completa con soda.
Ajusta el azúcar a tus limones: los muy ácidos pueden necesitar 15 ml de jarabe.
Bourbon o rye en lugar de ginebra; en Estados Unidos esta versión suele llamarse John Collins.
Vodka Collins
Vodka para un trago burbujeante más limpio y neutro.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un John Collins y un Tom Collins?
Hoy muy poca. Tradicionalmente el Tom Collins llevaba la más dulce Old Tom gin, mientras que el John Collins de la IBA pide London dry gin; en Estados Unidos, John Collins suele designar una versión con whiskey.
¿El Collins se agita o se prepara en el vaso?
La receta de la IBA lo prepara directamente en el vaso con hielo. Agitar antes la base da un trago algo más sedoso; ambas formas son correctas.
¿En qué vaso se sirve un John Collins?
En un vaso alto Collins o highball lleno de hielo.
