★ 3,8 
Cócteles servidos en: Vaso fizz
El vaso fizz es un vaso pequeño y recto, más bajo que un highball, pensado para los fizzes: sours agitados y alargados con un poco de agua con gas, servidos sin hielo. El Gin Fizz y el Ramos Gin Fizz son los ejemplos más famosos. Esta página recoge todas las recetas que se sirven en vaso fizz y explica en qué se diferencia un fizz de un Collins y cómo lograr una corona de espuma viva.
2 cócteles
★ 3,8 
IBA ★ 4,4 Gin Fizz
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Forma y función
Un vaso fizz es un vaso estrecho y recto, que suele tener una capacidad de unos 180 a 250 ml. Es más pequeño que un vaso highball o Collins, porque el fizz es una bebida más corta que tradicionalmente se sirve sin hielo. Su forma estrecha ayuda a que la espuma suba y se mantenga arriba.
Fizz o Collins
Ambos combinan destilado, cítrico, azúcar y soda. Un Collins se construye largo sobre hielo. Un fizz se agita con fuerza, se cuela en un vaso frío sin hielo y se completa con una cantidad menor de soda. Muchos fizzes añaden clara de huevo para lograr una espuma cremosa.
Qué bebidas se sirven en él
El Gin Fizz, el Silver Fizz con clara de huevo, el Ramos Gin Fizz con nata, clara de huevo y agua de azahar, y otros sours cortos con gas.
Consejos
- Enfría bien el vaso, ya que la bebida no lleva hielo.
- Agita primero en seco las bebidas con clara de huevo y después otra vez con hielo.
- Vierte la soda despacio en la bebida para que la espuma suba por encima del borde.
- Sirve de inmediato mientras las burbujas están frescas.